海帶脆嫩可口,，味道鮮美,，含有豐富的微量元素,，也是藥食兩用的好食材,，常見于食療藥膳中。

　　海帶屬于藻類，中藥稱為昆布,。中醫(yī)認(rèn)為,，昆布性味咸、寒,，歸肝,、胃、腎經(jīng),，具有軟堅(jiān)散結(jié),、攻堅(jiān)消積、利水退腫的作用,，用于癭瘤,、瘰疬、痰飲水腫等癥,。昆布多以干制品行銷于市，質(zhì)量以色褐,、體短,、質(zhì)細(xì)而肥厚者為佳。昆布有“長(zhǎng)壽菜”“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽(yù),，適用于拌,、燒、燉,、燜等烹飪方法,。涼拌和做湯味道都很鮮美，盡可能采用清蒸或水煮等少鹽,、少糖,、少油的方式料理。

　　研究發(fā)現(xiàn),，海帶具有降血脂,、降血糖、調(diào)節(jié)免疫,、抗凝血,、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能,，還能預(yù)防動(dòng)脈硬化,，降低膽固醇的積聚。

　　腸胃“清道夫” 海帶中含有豐富的纖維素,，能增強(qiáng)飽腹感,、加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，排毒潤(rùn)腸，能夠及時(shí)地清除腸道內(nèi)的廢物和毒素,。而且海帶中還含有大量的不飽合脂肪酸,，幫助胃液進(jìn)行分泌，達(dá)到助消化的目的,。因此,，常吃海帶可以有效地防止便秘和直腸癌的發(fā)生。

　　防治甲狀腺腫 碘是合成甲狀腺的主要物質(zhì),，缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大,、頭發(fā)粗糙、肥胖和膽固醇增高,，并對(duì)人的智力發(fā)育產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的影響,。父母缺碘會(huì)導(dǎo)致兒童罹患呆小病。常吃海帶可以避免由于缺碘而引起的上述問題,。所以,，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。

　　降糖降脂 海帶中的巖藻多糖是一種很好的膳食纖維,，食用海帶后能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間,，有助于控制血糖。

　　海帶氨酸及鉀鹽,、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收,。海帶還能清除附著在血管壁上的膽固醇，促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排泄,。海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外,，因此具有良好的降脂作用。

　　預(yù)防心腦血管病 海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,，能使血液的黏度降低,，減少血管硬化。海帶中的巖藻聚糖和巖藻多糖都具有抗凝血作用,。因此,，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。

　　海帶不僅味道鮮美,，還含有很豐富的營(yíng)養(yǎng),，常吃海帶對(duì)身體大有裨益。但是吃海帶也要注意以下幾點(diǎn)：

　　不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡 海帶烹飪前浸泡時(shí)間過長(zhǎng),，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如水溶性維生素,、無機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低,。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用,。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒,，脾胃虛寒者忌食,。

　　別把海帶當(dāng)主食吃 不能長(zhǎng)期的將海帶當(dāng)作主食，這樣會(huì)攝入過多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響,。

　　吃海帶后別馬上喝茶,、吃水果 吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果,，因?yàn)楹е泻胸S富的鐵,，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

　　甲亢患者不要吃海帶 因海帶中碘的含量較豐富,，會(huì)加重病情,。