冬季天冷多風，人很容易著涼,、受寒,，尤其是老人和小孩很容易出現(xiàn)咳嗽、咽喉不適等情況,。

　　面對越發(fā)干燥的天氣,，我們更應該將保健重點放在養(yǎng)護肺臟之上。

藥補不如食補

　　冬季養(yǎng)肺,，很多人會選擇吃梨,。其實，我們還有一個更好的選擇——荸薺（bíqi）,。

　　荸薺素以營養(yǎng)豐富著稱,，其汁多味甜，自古就有“地下雪梨”的稱號,，北方人則視之為“江南人參”,。

　　中醫(yī)認為，荸薺味甘,、性寒,，具有清熱、化痰,、消積之功用,。

　　冬季常吃荸薺，更可收獲3個好處——

　　1.潤肺化痰

　　每100克鮮荸薺中含水分84克,，它富含豐富的水分和粘液質(zhì),，秋冬氣候干燥，食用荸薺能潤肺,，緩解咽喉不適,、口干舌燥。

　　2.潤腸通便

　　荸薺還具有促進腸道蠕動,、預防便秘的功能,，這主要源于它含有豐富的膳食纖維,，每100克荸薺中含有1.1克的不溶性纖維。

　　3.抑菌抗菌

　　另外,，荸薺的外皮和果肉之間有一層黃色部位,，這里面含有豐富的荸薺英。

　　荸薺英這種物質(zhì),，對金黃色葡萄球菌,、大腸桿菌等都有抑制的作用。

荸薺怎么吃

　　荸薺皮色紫黑,，肉質(zhì)潔白,，吃法眾多，風味別致,。

　　1.荸薺雞丁

　　主料：荸薺200克,，雞胸肉300克。

　　配料：鹽,、糖,、料酒、蔥,、姜各適量,。

　　制法：荸薺去皮改刀焯水，雞胸肉切?。诲佒杏烷_后下雞丁,，加入姜,、料酒，將雞丁進行翻炒,；雞丁變色后放入荸薺,，再加適量鹽、糖,，翻炒下,，撒入蔥段，即可出鍋,。

　　2.荸薺排骨湯

　　主料：荸薺150克,，豬排骨300克。

　　配料：鹽,、料酒,、蔥段各適量。

　　制法：荸薺去皮改刀焯水,，豬排骨斬塊備用,；鍋中水燒沸,，放入荸薺、豬排骨,，加適量鹽,、料酒慢燉，出鍋時加蔥段即可,。

　　3.甘蔗荸薺湯

　　主料：新鮮甘蔗1段,，荸薺7個。

　　做法：將甘蔗,、荸薺各自削皮,、洗凈，放入鍋中,，加水武火煮沸,，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮20分鐘左右，即可食用,。

　　功效：清熱生津,，消食除脹。

　　4.荸薺拌陷

　　冬季調(diào)制肉餡時,，不少人會放木耳或胡蘿卜等食材來調(diào)味,，事實上，在肉餡中加入一些荸薺粒,，可以讓肉餡出鍋后更清甜脆口,，還能有效解膩。

　　不過荸薺也不用放太多,，打餡時將瘦肉和荸薺以3:1的量放入絞肉機中攪拌成均勻肉末,，其余調(diào)料正常放入即可。

荸薺不宜生吃

　　荸薺多種植在水田里,，容易被姜片蟲寄生,。人誤食姜片蟲，會寄生在十二指腸內(nèi),，導致姜片蟲病,，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫,。

　　另外,，荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學物質(zhì),。

　　因此,，荸薺千萬不要帶皮生吃。

　　食用前必須洗凈外殼，然后去皮,，再用淡鹽水沖洗干凈,，最好加熱至成熟后再食用。