夏天是種瓜得瓜、種豆得豆的季節(jié),。瓜,、豆不僅是應(yīng)時(shí)營養(yǎng)輔食，而且也是適時(shí)保健佳品,，尤其在暑熱難當(dāng)且潮濕多雨的伏天,，就清熱利濕而言，瓜,、豆堪稱首屈一指的“濟(jì)世良藥”,。

　　在伏天高溫環(huán)境中，人體內(nèi)熱熾盛,，汗出不斷,，處于火旺而缺水狀態(tài)。冬瓜,、西瓜,、黃瓜、苦瓜,、絲瓜等瓜類,，不僅含有大量的水分，而且大多性味寒涼,，水能克火,，寒可清熱,，能夠有效補(bǔ)充人體水分的缺失，祛暑降溫,，生津止渴,。不少瓜類還有利尿作用,，可通過小便排遣體熱,，降低體溫，清解體內(nèi)熱毒?，F(xiàn)代研究表明,，瓜中含有維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等較為豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，可以彌補(bǔ)夏日人體養(yǎng)分的不足,，而且大部分有降脂、降糖功效,。另外,，許多瓜類還能防治因熱毒熾盛引起的皮膚病，有些還有美容護(hù)膚作用,，可減少皮膚皺紋,。

　　盛夏，人體新陳代謝加快,，蛋白質(zhì)消耗增加,，由于消化功能下降，又使蛋白質(zhì)攝入減少,，體內(nèi)呈現(xiàn)出負(fù)氮平衡狀態(tài),。各種豆類如豇豆、青豆,、扁豆,、蠶豆、綠豆,、赤豆等,，含有品質(zhì)優(yōu)良且十分豐富的蛋白質(zhì)，可有效補(bǔ)充體內(nèi)蛋白質(zhì)的不足,，滿足機(jī)體代謝需要,。暑多挾濕，伏天已進(jìn)入長夏季節(jié),，空氣濕度增高,，濕易傷脾，濕熱交蒸,，人常感到頭昏身重,，四肢無力,，食欲不振。豆類多具有健脾利濕功效,，伏天食用,，能夠有效緩解上述濕遏熱伏的表現(xiàn)，令人神清氣爽,。還有,，新的研究顯示，豆類含有豐富的低聚糖,，可使有益菌(雙歧桿菌,、乳酸菌等)增加，有害菌(威爾斯菌,、大腸桿菌等)減少,，從而改善腸道內(nèi)環(huán)境，并能預(yù)防食物中毒,。