秋季一到，“進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生”又開始成了許多市民生活中的重頭戲,。做為名貴補(bǔ)品的冬蟲夏草即能補(bǔ)陰也能補(bǔ)陽,，很多人認(rèn)為冬蟲夏草什么人都可以吃,，其實(shí)不然。

　　冬蟲夏草到底是什么

　　冬蟲夏草又名蟲草,，其實(shí)質(zhì)是一種真菌——麥角菌科冬蟲夏草菌,。之所以稱為“冬蟲夏草”，是因?yàn)槠?ldquo;成長(zhǎng)”過程,。蝙蝠蛾為繁衍后代,，會(huì)在土壤中產(chǎn)卵，卵隨后變成幼蟲,。冬蟲夏草菌會(huì)侵入幼蟲體內(nèi),，吸收其營(yíng)養(yǎng)，并不斷繁殖,，致使幼蟲體內(nèi)充滿菌絲而死,，這便是“冬蟲”。次年夏天,，冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長(zhǎng)出一株4~10厘米高的紫紅色小草,，這便是“夏草”。“夏草”冒出地面,，被采挖,、晾干，就變成平時(shí)大家見到的樣子,。

　　冬蟲夏草是我國(guó)民間慣用的一種名貴滋補(bǔ)藥材,，與人參、鹿茸一起列為中國(guó)三大“補(bǔ)藥”,，可入藥,，也可食用，是上乘的佳肴,，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。早在1757年《本草從新》中記有：“冬蟲夏草四川嘉定府所產(chǎn)最佳，云南,、貴州所產(chǎn)者次之,。冬在土中，身活如老蠶,，有毛能動(dòng),，至夏則毛出之，連身俱化為草”的記載,。又有：“冬蟲夏草甘平保肺,，益腎，補(bǔ)精髓，止血化痰,，已勞咳,，治膈癥皆良”?！端幮钥肌芬灿?ldquo;秘精益氣,，專補(bǔ)命門”的記載。由于其性平力緩,，能平補(bǔ)陰陽,，因此，蟲草是一種能同時(shí)平衡,、調(diào)節(jié)陰陽的中藥,。

　　中醫(yī)認(rèn)為，冬蟲夏草性平,、味甘,，歸肺、腎二經(jīng),，具有補(bǔ)肺益腎,，止血，強(qiáng)身延年,，耐缺氧,，降血脂，抗菌解毒,，鎮(zhèn)靜安神,，平喘祛痰，抗癌,，增強(qiáng)心血管,、血液、肝,、腎功能的功效,。適用于肺腎兩虛、精氣不足,、咳嗽氣短,、自汗盜汗、腰膝酸軟,、陽痿遺精等病癥,。據(jù)臨床研究報(bào)道，蟲草還具有降血糖,、抗腫瘤,、免疫調(diào)節(jié),、抗炎、抗疲勞等作用,。

　　冬蟲夏草怎么吃最好

　　由于冬春夏草藥性溫和，與其他滋補(bǔ)品相比,，具有更廣泛的藥用和食用性,，是年老體弱、病后體衰,、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補(bǔ)藥食佳品,。可是如果食用方法不當(dāng),，往往不能充分發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)作用,。關(guān)于冬蟲夏草的吃法，用量上每人每天0.5~5克左右是最好的,，常見的有煎煮食用,、燉湯食用、泡酒喝和直接咀嚼吃,。

　　經(jīng)常會(huì)聽人說起冬蟲夏草泡水喝,，其實(shí)我并不建議大家這樣做。因?yàn)槎x夏草他不比人參,、枸杞等單純的植物體,，它是動(dòng)植物的結(jié)合體，單純的泡水喝并不能讓冬蟲夏草有效成分釋放在水中,。所以,，最好的方法應(yīng)該是煎煮冬蟲夏草，在煎煮的時(shí)候可以單獨(dú)煎煮冬蟲夏草,，也可以加上枸杞,、天麻等藥材一起煎煮食用，針對(duì)不同的病癥可以搭配不同的藥材,，煎煮的時(shí)間不要超過30分鐘,，溫度不易過高。

　　冬蟲夏草燉湯當(dāng)然是最常見的食用方法之一,，冬蟲夏草可以燉鴨,、燉雞、燉排骨等,。通過燉湯不僅讓冬蟲夏草食用起來非常的鮮美,，也能讓冬蟲夏草的營(yíng)養(yǎng)成分有效的溶解在湯中，有利于人體對(duì)冬蟲夏草營(yíng)養(yǎng)成分的吸收,。不過,，在燉湯的時(shí)候需要注意用小火燉，并且冬蟲夏草不能下鍋太早，在起鍋前20分鐘下鍋即可,，在喝完湯后在把冬蟲夏草一起食用即可,。

　　較少見的一種方法是冬蟲夏草泡酒喝，這種方法比較適合愛好飲酒的朋友食用冬蟲夏草,，冬蟲夏草放入白酒或黃酒中浸泡一段時(shí)間后飲用即可,。冬蟲夏草泡酒也僅需每日服用2次，每次飲服l5～20毫升,，喝完酒后,，可以將冬蟲夏草吃掉，不浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng),。冬蟲夏草泡酒有益氣壯陽,、滋陰補(bǔ)腎、填精固本,、補(bǔ)虛固脫,、強(qiáng)心安神的功效，切記不可多喝,。

　　直接咀嚼食用冬蟲夏草是吃法中較為傳統(tǒng)的吃法也是較為古老的吃法,，一般來說冬蟲夏草是可以直接生吃的，但一些存放太久的冬蟲夏草在表面可能會(huì)有一些細(xì)菌與寄生蟲,，直接生吃的話會(huì)對(duì)健康造成一定的影響,。所以，想要直接咀嚼使用冬蟲夏草,，就必須選擇新鮮的冬蟲夏草,。

　　冬蟲夏草不可亂吃

　　因?yàn)槎x夏草具有獨(dú)特而優(yōu)良的醫(yī)療和保健功效，導(dǎo)致一些人認(rèn)為蟲草包治百病,，即使沒病吃了也有益無害,，甚至有多多益善的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。俗話說“是藥三分毒”,，冬蟲夏草使用不當(dāng)也可能出現(xiàn)反作用,。中醫(yī)認(rèn)為，人的機(jī)體應(yīng)該陰陽調(diào)和,，陰陽平衡,，比如有的人是陽盛陰虛，盲目食用冬蟲夏草,，反而對(duì)身體不利,，因此服用前很有必要向醫(yī)生咨詢一下。使用蟲草時(shí),，切忌千人一面,，其滋補(bǔ)作用,，必須掌握適應(yīng)證，才能達(dá)到理想的效果,。以下三類人群一定注意,。

　　少年兒童 蟲草并非完全像宣傳的那樣老少皆宜。因?yàn)樗哂信c雄性激素相似的作用,，少年兒童服用可能導(dǎo)致早熟,，因此兒童不宜服用。

　　患有各類實(shí)證的人 所謂“實(shí)證”主要是由于邪氣亢盛,，正氣虛衰，邪正之間劇烈抗?fàn)幎鴮?dǎo)致的一系列病理變化,。多見于外感的早,、中期，現(xiàn)在一般認(rèn)為高熱,、狂躁,、聲高氣粗、腹痛拒按,、二便不通,、脈實(shí)有力等，均屬于“邪氣盛則實(shí)”的臨床表現(xiàn),。如現(xiàn)代人飲食多油膩,，常常大魚大肉，不少人體內(nèi)痰熱,，積蓄的代謝產(chǎn)物排不出去,，這就屬于濕熱壅滯的里實(shí)之證，患有“實(shí)證”的人食用蟲草后不但不能達(dá)到治療,、保健的目的,，而且會(huì)導(dǎo)致心慌氣短、煩躁,、口角溢血等不良反應(yīng),。

　　陰虛火旺的人群 盲目進(jìn)補(bǔ)冬蟲夏草，則可能導(dǎo)致上火,，若需服用,，需由專業(yè)醫(yī)師辯證后，與其他中藥材配伍,，切不可單獨(dú)使用,，以防加重病情。

　　目前,，市場(chǎng)上假冒的冬蟲夏草不少,，常有人用蛹蟲草假冒,。蛹蟲草在我國(guó)大部分地區(qū)都有，但冬蟲夏草只產(chǎn)于青海,、西藏,、四川、云南,、貴州和甘肅,，尤為珍貴。購買冬蟲夏草最好去正規(guī)藥店,。