俗話說“大雪補(bǔ)得當(dāng),，一年不受寒”，真正的進(jìn)補(bǔ)就要等到大雪節(jié)氣以后,，補(bǔ)得太早反而容易上火,。而大雪節(jié)氣之后，正是一年中“進(jìn)補(bǔ)”的最佳時(shí)機(jī),。

　　因?yàn)槎钸M(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能,，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝,，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量,，最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā),，進(jìn)補(bǔ)得當(dāng)不僅能安然過冬,，到了來年春天，身體依然活力滿滿,。

　　那么問題來了,，大雪之后，怎么進(jìn)補(bǔ)才最好,？這里推薦大家——“湯補(bǔ)”,。

　　飯前一口湯，勝過良藥方

　　我國(guó)五千年歷史,，食文化僅僅一千多年,，而湯文化卻長(zhǎng)達(dá)三千年之久。

　　老話說：

　　“寧可食無(wú)肉,，不可飯無(wú)湯,。”

　　“飯前一口湯，不用進(jìn)藥房,。”

　　“飯前先喝湯,，勝過良藥方。”

　　老祖宗的智慧也得到國(guó)外學(xué)者的認(rèn)可,。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所做的一項(xiàng)調(diào)查顯示,，在6萬(wàn)多名接受營(yíng)養(yǎng)普查的人中，那些營(yíng)養(yǎng)良好的,，正是經(jīng)常喝湯的人,。

　　1、營(yíng)養(yǎng)吸收好

　　研究表明,，湯中的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收,，而且不易流失，在體內(nèi)的利用率也高,。早餐喝湯,，可潤(rùn)腸養(yǎng)胃，迅速補(bǔ)充夜間代謝掉的水分,，促進(jìn)廢物排泄,；飯前喝湯，可增加飽腹感,，從而減少食物的攝取量,，達(dá)到瘦身減肥的效果,；秋冬季喝湯，可驅(qū)趕寒冷,，增強(qiáng)機(jī)體免疫力,。

　　2、減少食道炎,、胃炎

　　從口腔,、咽喉、食道到胃,，猶如一條通道,，是食物必經(jīng)之路，飯前喝湯,，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”,，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜,。飯前先喝湯,，可減少食道炎、胃炎等的發(fā)生,。

　　而且飯前喝點(diǎn)清淡的湯,，它可以把胃“激活”，讓胃處于活躍的狀態(tài),，再吃飯時(shí),，胃就會(huì)很自然地工作了，這樣對(duì)消化吸收都是有好處的,。

　　提醒：慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍的患者,，并不適合在飯前喝太多的湯,，容易加重病情，少量喝無(wú)妨,。胃下垂的人最好在飯后半個(gè)小時(shí)再喝,，以一小碗為宜，大約100~200毫升,。

　　3,、促進(jìn)新陳代謝、助長(zhǎng)壽

　　日本人只要吃飯,，必喝味噌湯,，日本人的長(zhǎng)壽，與每日飲用味噌湯也有關(guān),。

　　中醫(yī)相信,，湯可治百病。在不同地域、不同季節(jié)有喝不同湯的習(xí)慣,，其中卻大有講究,，大雪之后喝湯進(jìn)補(bǔ)，同樣也有講究,。

　　進(jìn)補(bǔ)之前先開路

　　欲補(bǔ)先“清”,，湯的食材再貴重，如果脾胃吸收不了,，也是無(wú)益,。最好每天喝一次陳皮砂仁水，給吃進(jìn)去的滋膩食物開開路,，會(huì)運(yùn)化得好一些,，這碗水，需要在冬日進(jìn)補(bǔ)的朋友都適用,。

　　陳皮砂仁水

　　做法：陳皮6～8克,，砂仁3～5克，水煎15分鐘,，濾渣取汁,，候溫飲用。

　　方解：陳皮芳香化濁,、理氣和胃,，砂仁化濕開胃、溫脾止瀉,，二者合用,，開脾胃效果杠杠的。

　　大雪十大湯補(bǔ)

　　清完了就開補(bǔ)了,，大雪進(jìn)補(bǔ),，湯補(bǔ)當(dāng)先，送你十大湯補(bǔ),，這個(gè)冬天一定要吃齊嘍~

　　八珍湯,；氣血雙補(bǔ)

　　當(dāng)歸10克、川芎5克,、白芍8克,、熟地15克、人參3克,、白術(shù)10克,、茯苓8克、炙甘草5克,，燉雞肉即可,。

　　功效：“四君子湯”與“四物湯”都是中藥方劑里的重頭方,，一個(gè)是補(bǔ)氣名方，一個(gè)是補(bǔ)血名方,。這兩個(gè)合并在一起,，就是大名鼎鼎的“八珍湯”，能氣血雙補(bǔ),。

　　老人家每個(gè)月喝上幾副作為保養(yǎng),，不但可以增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)養(yǎng)氣血,，還能延緩衰老,。女人經(jīng)期過后喝上四五天，就能把內(nèi)分泌調(diào)理得很正常,，像臉色發(fā)黃,，頭發(fā)枯黃、容易疲勞,、手腳冰涼,、月經(jīng)不調(diào)、貧血,、更年期,、病后及孕后虛弱這一類問題就可以用它來調(diào)理。

　　黨參牛肉湯,；增強(qiáng)免疫

　　牛肉洗凈切片,，涼水下鍋，水開后撇去浮沫,。山藥去皮,，切小塊。

　　鍋洗凈后重新燒開水,，放入牛肉,、黨參、黃芪,、枸杞、姜片,，大火燒開煮15分鐘,。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時(shí),。

　　放入山藥,，再煮30分鐘，煮到山藥軟爛,，調(diào)味即可,。

　　功效：黨參是補(bǔ)氣佳品,，可補(bǔ)中益氣、健脾益肺,、生津養(yǎng)血,。

　　牛肉同樣具有補(bǔ)益氣血、健脾和胃的作用,。黨參搭配牛肉,，補(bǔ)氣血效果增強(qiáng)。

　　特別是熬夜,、壓力大,、感覺疲勞的人，在冬日來一碗黨參牛肉湯,，可增強(qiáng)免疫力,，消除疲勞。

　　黃芪鯽魚湯,；健脾暖中

　　將鯽魚洗凈,，瀝干；黃芪,、蓮藕洗凈,，胡蘿卜去皮，切塊待用,。

　　鍋內(nèi)倒油燒至六成熱,，放鯽魚煎至兩面金黃，再放姜片煸香,；烹入黃酒,，倒適量清湯，放黃芪,、紅棗,、蓮藕大火燒開，小火慢煲1小時(shí),。

　　將胡蘿卜放入鍋中,，繼續(xù)用小火煲15分鐘，調(diào)味即可,。 

　　功效：機(jī)體在寒冬時(shí)節(jié)活動(dòng)減弱,，新陳代謝減慢，黃芪能幫助體質(zhì)虛弱,、容易感冒,、畏寒怕冷的人祛除寒氣。鯽魚有益氣健脾,、清熱解毒等作用,，兩者一起煲湯,，更能補(bǔ)氣血、溫脾胃,。 

　　適量喝此湯能健脾暖中,，但黃芪用量不宜過多，20克左右即可,。燉好后吃肉,、喝湯皆宜，每周1～3次,。

　　海帶菠菜湯,；防中風(fēng)

　　海帶100克、菠菜50克,、豆腐250克,，一起燉湯后調(diào)味食用。

　　功效：預(yù)防中風(fēng)或中風(fēng)后預(yù)防復(fù)發(fā),，經(jīng)常喝海帶菠菜湯有防治作用,。

　　冬瓜排骨湯；滋補(bǔ)養(yǎng)顏

　　排骨剁成小塊放入開水鍋內(nèi)焯一下,，冬瓜去皮切小塊,。將湯鍋置火上，放入開水,、排骨,，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，再把冬瓜放入湯內(nèi)燉熟,，加入精鹽,、味精、蔥花,、胡椒面調(diào)味,。

　　功效：排骨屬葷，濃厚滋補(bǔ),；冬瓜屬素,，清淡養(yǎng)顏。

　　山藥豬肚湯,；健脾補(bǔ)虛

　　將洗凈切好的大塊豬肚放入裝水的鍋內(nèi)大火煮1小時(shí)后加入山藥一起繼續(xù)煮30分鐘后,，將紅棗及生姜片一并置入鍋內(nèi)煮15~20分鐘即可。

　　功效：山藥性味甘平,，具有益氣健脾、止瀉等作用,。紅棗健脾益胃,、補(bǔ)益氣血和養(yǎng)血安神等功效,。豬肚有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,。這款山藥豬肚湯非常適合脾胃虛弱的人群,。

　　當(dāng)歸羊肉湯；補(bǔ)血散寒

　　當(dāng)歸30克,，生姜30克,，羊肉500克，當(dāng)歸,、生姜清水洗凈順切大片備用,，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊,，入沸水鍋內(nèi)焯去血水,，撈出晾涼備用。沙鍋內(nèi)放入適量清水,，將羊肉下入鍋內(nèi),，再下當(dāng)歸和姜片，在武火（大火）上燒沸后,，打去浮沫,，改用文火（小火）燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛為止。

　　功效：溫中,，補(bǔ)血,，散寒。適用于體虛脾弱之乏力,、腹瀉,、畏寒者。

　　羅漢果白菜干湯,；滑腸排毒

　　羅漢果1/3—1/2個(gè),，白菜干50克，瘦豬肉100克,，羅漢果,、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切塊,，把三種食材放進(jìn)湯鍋里面,，大火煮沸后改小火熬到菜干軟爛即可。

　　功效：羅漢果有清熱涼血,、生津止咳,、滑腸排毒、嫩膚益顏,、潤(rùn)肺化痰等功效,，而白菜干有消燥除熱,、通利腸胃、下氣消食的功效,，秋冬常食還能潤(rùn)腸通便,。

　　大棗姜湯；溫補(bǔ)腎陽(yáng)

　　大棗20個(gè),、生姜5片,、紅糖適量，先將生姜切成片裝然后同大棗一起加適量紅糖,，煎湯當(dāng)茶飲用即可,。

　　功效：此湯具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)之功效，除此之外還具有補(bǔ)中益氣,、安神之功效,。

　　平菇娃娃菜湯；刮油抗癌

　　平菇洗凈撕好,，肉切好,，先下平菇， 燉煮開后加入肉片進(jìn)去煮,，最后放娃娃菜,，煮熟即可調(diào)味出鍋。

　　功效：娃娃菜中的粗纖維可以起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的效果,，吃一次刮一次油,，平菇有抗癌的功效，一碗快手湯,，也是滿滿的營(yíng)養(yǎng),。

　　喝湯五注意

　　湯雖然好，但是要煲好一鍋湯并不容易,。不少人在煲湯的時(shí)候會(huì)進(jìn)入一些小誤區(qū),，下面幾個(gè)錯(cuò)誤，大家可要注意了,。

　　1,、熬湯時(shí)間應(yīng)以1~1.5小時(shí)為宜

　　如果是青菜湯，幾分鐘即可,。如果是肉湯,，時(shí)間以半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)最好，如果是燉骨頭或者豬腳湯,，可以適當(dāng)延長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間,，但是也不要超過3時(shí)。飯后喝湯易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，應(yīng)改為飯前喝湯以促進(jìn)消化,。

　　2,、不同人群喝湯應(yīng)有所側(cè)重

　　比如痛風(fēng)患者不適合多喝嘌呤含量較高的肉湯、魚湯,、海鮮湯等；高血壓患者喝湯要限鹽,；胃腸不好,、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝肉湯等,，應(yīng)該先去掉湯里的大部分浮油,。

　　3、在外就餐最好少喝湯

　　餐館的湯一般鹽,、雞精,、味精放得較多，容易導(dǎo)致高血壓和動(dòng)脈硬化,。

　　4,、切忌湯水泡米飯

　　湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛,，就與湯一道進(jìn)了胃里,，這不僅使人“食不知味”，時(shí)間長(zhǎng)了,，便會(huì)導(dǎo)致胃病,。

　　5、不要中途亂加水

　　一般情況下,，煲湯時(shí)加的水量應(yīng)該至少是食材的3倍,，水最好一次性加足，否則影響口感,。如果中途確實(shí)要加水,，也要是熱水才好。

　　哪一碗湯是你的專屬“冬季補(bǔ)身湯”,？希望它能溫暖你的冬天,，也為健康打好“補(bǔ)丁”，讓身體能抵御更多疾病的威脅,。