春天，又到了吃馬齒莧的季節(jié)了,！

　　春吃馬齒莧能防病

　　馬齒莧,，又名五行草、長壽菜,、馬踏菜,、瓜子菜、耐旱菜等,，在我國大部分地區(qū)均有分布,。

　　中醫(yī)認為，馬齒莧味酸,、性寒,，有清熱解毒、消腫利濕之功?，F(xiàn)代藥理學研究發(fā)現(xiàn),，馬齒莧對痢疾桿菌有抑制作用。

　　春季食用馬齒莧,，對傷寒桿菌,、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌也有一定的抑制作用,，這與中醫(yī)用馬齒莧治痢不謀而合。

　　另外,，馬齒莧還有降壓,、降脂、保護心血管的作用,，是適合中老年人食用的養(yǎng)生佳品,。

　　馬齒莧的“花式”吃法

　　馬齒莧生食、烹食均可,，做法甚多,，或煮粥，或做湯,，或做成燉菜,。下面介紹幾則馬齒莧制作的膳飲，供大家選用,。

　　1.涼拌馬齒莧

　　材料：干馬齒莧150g,，蒜泥15g，鹽,、醬油,、味精、麻油各適量,。

　　做法：取干馬齒莧,，擇除雜質(zhì)和老根部分，用水浸泡一夜,，上籠蒸透,，切成小段，置于盆內(nèi),，撒上精鹽,，加入蒜、醬油,、味精,、麻油，反復拌勻,，待稍入味即可,。

　　功效：本藥膳具有清熱利濕、澀腸止瀉的功效,，適合大腸濕熱,、易腹瀉的人群食用。

　　2.馬齒莧炒雞蛋

　　材料：鮮馬齒莧120g,，雞蛋3個,，精鹽,、黃酒、油,、醬油,、味精各適量。

　　做法：將馬齒莧擇去雜物,，用溫水泡10分鐘,，清水洗凈，切成段,。雞蛋打散,，加入馬齒莧調(diào)勻，放入精鹽,、黃酒、醬油,、味精,，調(diào)味。炒鍋上火,，放油燒熱,，將馬齒莧蛋液倒入鍋內(nèi)炒熟，裝盤即成,。

　　功效：本藥膳具有清熱解毒,、益氣補虛的功效，適合脾胃虛弱,、夏秋季節(jié)易患泄瀉的人群食用,。這是浙江地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，此菜色黃透綠,，口感嫩脆,，咸鮮味美。

　　3.馬齒莧薏苡仁粥

　　材料：鮮馬齒莧60g,，薏苡仁30g,，粳米150g，鹽,、蔥花,、油適量。

　　做法：馬齒莧洗凈,，入沸水中焯一下,，撈出，切碎,。油鍋燒熱,，放入蔥花煸香,，放入馬齒莧，加精鹽炒至入味,，出鍋待用,。將粳米、薏苡仁淘洗干凈,，放入鍋內(nèi),，加入適量水煮熟，放入馬齒莧,，煮至成粥,，出鍋即成。

　　功效：本藥粥具有清熱利濕的功效,，適合濕熱內(nèi)蘊表現(xiàn)為口臭,、胃痛、大便溏稀黏膩的人群食用,。

　　4.馬齒莧蓮藕粥

　　材料：馬齒莧30g,，蓮藕150g，粳米150g,，紅糖適量,。

　　做法：馬齒莧洗凈，砂鍋內(nèi)加入適量清水,，熬煮,，去渣取汁。蓮藕洗凈,，切丁,。粳米淘洗干凈，浸泡1小時,。把粳米放入藥汁中煮沸,，加入蓮藕丁，共熬成粥,，加紅糖拌勻即可,。

　　功效：本藥粥具有涼血止血的功效，適合濕熱蘊結(jié)下焦所致痔瘡出血,、尿黃的人群食用,。

　　5.干馬齒莧包子

　　材料：干馬齒莧300g，面粉600g,，油豆腐120g,，酵母6g，鹽、醬油,、油各適量,。

　　做法：將馬齒莧用溫水泡發(fā)，去雜質(zhì),，再以涼水清洗干凈,，擠干水分后與油豆腐一同切碎，加鹽,、醬油,、油拌勻，制成包子餡,。面粉中加入酵母,、水，和成面團,，蓋上保鮮膜,，靜置發(fā)酵至兩倍大。取出面團排氣后揉成長條,，分割成劑子,，做成包子，上蒸籠蒸熟即可,。

　　功效：本藥點具有清熱化濕的功效，適合大腸濕熱,、大便軟溏,、肛門灼熱者。

　　6.鮮馬齒莧煎餅

　　材料：鮮馬齒莧120g,，面粉180g,，雞蛋1個，小蔥,、鹽,、五香粉、食用油各適量,。

　　做法：將洗凈的馬齒莧,、小蔥切碎，放入盆中,。雞蛋打碎后放入,，再放入面粉、適量水,、鹽,、五香粉，攪拌成糊狀,。平底鍋刷一層薄油,，燒至八分熱,，倒入適量面糊，轉(zhuǎn)動鍋,，使其均勻成圓形,。待其一面成形、透亮上色后再翻面煎另一面,，煎至兩面金黃即可,。

　　功效：本藥點具有清熱化濕的功效，適合濕熱體質(zhì)人群食用,。