魚(yú)肉是一種有益健康的肉類,，具有低脂肪,、高蛋白,、易吸收的特點(diǎn)，還含有多種不飽和脂肪酸,，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益,。

　　每周半斤魚(yú)，死亡率下降

　　此前,，一項(xiàng)由中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和廣州市第十二醫(yī)院等機(jī)構(gòu)聯(lián)合進(jìn)行的,、長(zhǎng)達(dá)11年多的隨訪研究發(fā)現(xiàn)：相比于每周食用魚(yú)類0~150g的人，每周食用魚(yú)類200~300g的人,，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低15%,、心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低23%。

　　而這主要是因?yàn)?，魚(yú)類中含有多種心血管保護(hù)性營(yíng)養(yǎng),，包括多不飽和脂肪酸（ω-3脂肪酸、α-亞麻酸），維生素D和硒等,。

　　此外,，常吃魚(yú)還能保護(hù)視力、提升腦力,，降低癡呆的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),、預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、提高精子數(shù)量,、預(yù)防結(jié)腸癌……好處多多,！

　　春季魚(yú)正鮮

　　春回大地，告別寒冬,、潛伏在水中的魚(yú)兒也紛紛外出覓食,。

　　此刻的魚(yú)兒不僅肥嫩鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，是食用的最佳時(shí)機(jī),。

　　尤其是以下幾種淡水魚(yú)，不要錯(cuò)過(guò)哦~

　　1.草魚(yú)：平肝祛風(fēng),，暖胃溫中

　　草魚(yú)性溫味甘,，入肝、胃經(jīng),。其肉質(zhì)嫩而不膩,，可滋補(bǔ)開(kāi)胃，對(duì)身體瘦弱,、食欲不振者為滋養(yǎng)佳品,。

　　2.鯉魚(yú)：補(bǔ)脾健胃，利水消腫

　　鯉魚(yú)性平味甘,，入肺,、腎經(jīng)。鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)含量高,、質(zhì)佳,，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸含量豐富,。

　　鯉魚(yú)的藥用價(jià)值高,，與冬瓜煮湯服食，可治腎炎水腫,。

　　3.桂魚(yú)：益氣補(bǔ)血,、健脾和胃

　　桂魚(yú)也叫鱖魚(yú)，性平味甘,，入脾,、胃經(jīng),。春季的桂魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化,，含有蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、鉀,、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,，適宜兒童,、年老體弱、脾胃不佳者食用,。

　　4.泥鰍：補(bǔ)中益氣,，除濕退黃

　　泥鰍性平味甘，入肝,、脾經(jīng),。泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富,，為高蛋白低脂肪食品,。

　　其中含有的一種特殊蛋白質(zhì)，可促進(jìn)精子形成,，成年男子食后可強(qiáng)身健體,。

　　? 小貼士

　　清蒸可以最大限度保留魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)可以最大限度減少油脂的攝入,，做出魚(yú)肉的鮮味兒是最健康的吃法,。

　　四種魚(yú)別吃

　　1.未煮熟的魚(yú)

　　吃了未經(jīng)煮熟的魚(yú)，可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染,。

　　除了要煮熟外,，還要記得不要把未煮熟的魚(yú)和其它食物放在一起，避免交叉污染,。

　　2.過(guò)度油炸的魚(yú)

　　高溫煎炸會(huì)使魚(yú)肉的脂肪氧化,，產(chǎn)生自由基,、苯并芘等有害物質(zhì),，還會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　3.腌制的咸魚(yú)

　　在腌制過(guò)程中,，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺,，而亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物，不利于健康,。

　　4.含汞量高的魚(yú)

　　一般來(lái)講,，大型且壽命比較長(zhǎng)的魚(yú)類,，含汞量更高，如長(zhǎng)壽魚(yú),、旗魚(yú),、大眼金槍魚(yú)、馬林魚(yú),、大鯖魚(yú),、馬頭魚(yú)等，不建議經(jīng)常食用,。