春吃豆,，勝吃肉,。在春季，青豌豆是最不能錯過的豆類之一,！

　　綠色健脾豆

　　豌豆又叫青豆、寒豆,、雪豆,，性平、味甘,，歸脾,、胃經(jīng)，具有補中益氣,、利小便的功效,。

　　古人很早就認識到豌豆的價值，《本草綱目》中有云：“百谷之中,，最為先登”,。就是說，在谷類當中,，就數(shù)豌豆最出眾,，也證明了豌豆的地位。

　　入春后,，陽氣生發(fā),，新陳代謝旺盛，人體會消耗大量的能量,，容易出汗傷津造成脾虛,。在飲食中添加豌豆，有助于強健脾胃,。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學認為,，豌豆營養(yǎng)豐富，含銅,、鉻等微量元素較多,，有利于造血以及骨骼和大腦的發(fā)育。豌豆中含有的優(yōu)質蛋白,，可以提高機體抗病能力和康復能力,，增強機體免疫功能,。豌豆中富含的粗纖維，能促進大腸蠕動,，防止脂肪吸收,，起到減脂降脂的作用。此外,，豌豆中含有大量的維生素B1,，能夠防止精神焦慮癥，因此被稱為“精神維生素”,。

　　豌豆這樣吃

　　1.鮮蒸豌豆素圓

　　主料：豌豆200g,、面粉50g。

　　調(diào)料：鹽,、胡椒粉,、豉油各適量。

　　做法：豌豆入鍋加水煮2分鐘,，倒入粉碎機中加工成豆泥,。豆泥無需加水，只需加適量面粉,，胡椒粉,、豉油和鹽攪拌均勻后搓成圓子。將圓子入蒸鍋隔水蒸10分鐘,。出鍋裝盤時生菜墊底,，豌豆素圓居中即可食用。

　　功效：此道菜肴素菜葷做,，采用清蒸的做法,，菜品營養(yǎng)均衡熱量低，配以富含維生素C的生菜同食,，口感鮮香,，豌豆素圓綿糯，生菜脆爽,，適合“三高”人群和減肥健美一族食用,。

　　2.辣香花豌豆

　　主料：花菜250g、豌豆100g,。

　　調(diào)料：食用油,、剁椒醬、豉油,、鹽,、胡椒粉各適量。

　　做法：將豌豆先入鍋煮開稍燉后撈出。鍋內(nèi)放食用油,，先將花菜入鍋爆炒片刻,。倒入豌豆翻炒，加入豉油,、鹽,、胡椒粉及適量水小燉。出鍋前淋入剁椒醬,，炒勻后即可出鍋裝盤,。

　　功效：豌豆入饌，煲湯煮粥,、葷燉素炒皆鮮美,。此道菜加入營養(yǎng)豐富的有機花菜與豌豆同烹，菜品口感微辣咸鮮,，豌豆綿糯,，花菜爽脆，是一道開胃下飯的素菜,，適合各類人群食用。