入秋后,，紅薯陸續(xù)收獲上市。

　　此時(shí),，紅薯葉尚且青綠鮮嫩,，采摘嫩葉嫩莖，清洗之后可做諸多美食,，這里介紹幾種紅薯葉的簡單吃法,，有興趣的朋友不妨一試。

　　紅薯葉的功效

　　紅薯葉含有一種獨(dú)特的膠黏蛋白,，其大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量都比菠菜,、芹菜,、胡蘿卜,、黃瓜等高，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍,，比鮮玉米,、芋頭等高600多倍,。

　　研究發(fā)現(xiàn)其具有提高免疫力、升血小板止血,、降糖降脂,、解毒通便、護(hù)眼美容,、抗癌以及抗衰老等保健效用,。

　　中醫(yī)認(rèn)為，紅薯葉味甘性平而微涼,，有生津潤燥,，健脾寬腸，養(yǎng)血止血,，通乳通便,，補(bǔ)中益氣，祛火解毒等功能,，可療上火,、消渴、便血,、便秘尿赤,、疔瘡腫毒以及婦女崩漏、乳汁不通等病癥,。

　　老年人大小便不利,，可取些紅薯葉素炒吃；日久熬夜上了火,，可用紅薯葉煮湯喝,。

　　紅薯葉食譜

　　涼拌嫩葉尖

　　先將嫩紅薯葉尖入沸水焯透，撈出濾干置入盤中,；然后在熱油鍋中加入花椒粒,、干辣椒略炸，迅速熄火,，澆入嫩葉尖上,，再淋上生抽、姜汁,、米醋,、香油，拌勻即可,。

　　此菜外觀嫩綠醒目,，誘人胃口大開，品之滑爽清香,。

　　素炒薯葉

　　熱鍋中倒入適量芝麻油,，油熱后將蒜片入鍋爆香,；然后開大火，將洗凈的薯葉倒入翻炒,，至薯葉軟熟后,，加入鹽、生抽調(diào)味即可出鍋,。

　　此菜簡單快捷,，薯葉的清素裹著淡淡蒜香，更為爽口,，且具排毒養(yǎng)顏,、美容瘦身之效。

　　蒸菜團(tuán)

　　將紅薯葉洗干切碎,，加適量食鹽揉搓,，濾掉水分備用。面粉加適量酵母和水?dāng)噭虬l(fā)酵,，摻入濾干的紅薯葉,，攪拌揉團(tuán)二次發(fā)酵。然后分成若干小團(tuán),，放入蒸鍋,，上汽后20分鐘即可出鍋裝盤。

　　紅薯葉菜團(tuán)口感滑糯筋道,，菜香濃郁,，吃起來健脾養(yǎng)胃，滋潤舒貼,。

　　薯葉粥

　　將小米熬成粥后,，勿關(guān)火，將洗凈的紅薯葉撕碎入鍋,，放入少許食鹽攪勻,，再次煮開即可食用。

　　此粥滑爽溢香,，常食可改善腸胃功能,，緩解便秘。