提到補，中醫(yī)是最在行的,。

　　從補的形式上看,，有平補、溫補,、滋補,、峻補……從補的內(nèi)容上看，有補氣,、補血、補陰,、補陽,、補五臟……

　　而在如今的夏秋之交，最適合使用的補法就是——清補,！

　　夏末秋初,，清補吃老鴨

　　夏末秋初，天氣雖然逐漸變得涼爽,，但氣溫還是比偏高的,，且秋燥之氣漸濃,，溫燥十分容易讓人上火。

　　故而古人善用清補之法,，來應(yīng)對這復(fù)雜的氣候,。

　　即將滋陰、健脾胃,、清虛熱,、去火結(jié)合起來，既養(yǎng)身體,，又能免除時令之氣傷人,。

　　而清補的最佳飲食就是——鴨肉。

　　鴨肉滋陰

　　鴨肉屬水禽,，具有滋陰的功效,，有助于降秋燥，被《神農(nóng)本草經(jīng)》載為上品,，也就是對人體有益的補藥,。

　　鴨肉健脾

　　鴨肉能補中益氣，平胃消食,，而脾胃是后天之本,，食用鴨肉，對強身健體有一定幫助,。

　　對于有腹水,、水腫或因虛熱而使熱瘡長久不愈的人群，可以把食用鴨肉作為食補,。

　　鴨肉清虛熱

　　元代吳瑞所著《日用本草》中記載：“鴨滋五臟之內(nèi),，清虛之熱，補血行水,，養(yǎng)胃生津,。”意思是說,，鴨肉性寒涼,，可以清虛熱。

　　但鴨肉又不會傷陽氣,，對于容易上火的人,、愛熬夜的人，食用鴨肉,，在滋補身體的同時又不會上火,。

　　小貼士：牛肉、羊肉、雞肉,、豬肉等肉類,，此時也是可以吃的，都能夠補充蛋白質(zhì)及各種微量元素,，對身體都是有益的,，只不過由于季節(jié)的原因，更推薦食用鴨肉,，但并不是不能食用其他肉類,。

　　鴨肉對血管很友好

　　鴨肉蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量低,，營養(yǎng)易吸收,。

　　而且，鴨肉的膽固醇含量較低,，脂肪酸以不飽和脂肪酸為主,，有益于心血管健康。

　　再加上鴨肉中富含的煙酸,，有利于胰島素恢復(fù)功能,。

　　一般情況下，肥胖,、糖尿病患者,，他們的胰島素可能會處于抵抗狀態(tài)，也就是胰島素分泌很多,，但工作能力較差,，而煙酸能夠讓胰島素更加靈活、靈敏,，對降血糖有一定幫助,。

　　鴨肉吃法有講究

　　搭配生姜——暖胃

　　生姜的辛溫之性可以中和鴨肉的寒涼。

　　患有慢性胃炎的人群或者是患有腸易激綜合征的人群,，吃完鴨肉后可能會腹脹,、腹痛、腹瀉,，推薦可以和生姜一起烹飪,。

　　搭配玉竹——養(yǎng)肺

　　玉竹和北沙參是經(jīng)常一起使用的藥材，可增強養(yǎng)陰效果,。

　　二者搭配補陰虛,、清虛熱的鴨肉，適合陰虛肺燥或肺熱所致的干咳,、口渴、咯血、心煩,、低熱等,，肺炎、肺結(jié)核患者尤宜食用,。

　　可取玉竹,、北沙參各10克，與鴨肉共同燉煮,。

　　但風(fēng)寒咳嗽及痰濕氣滯者不宜多吃,。

　　搭配枸杞——養(yǎng)肝腎

　　鴨肉可以滋五臟之陰，枸杞滋補肝腎,，一起煲湯可以更好地滋補肝腎,。

　　搭配蓮藕、百合——養(yǎng)心神

　　藕能開胃清熱,，百合能潤秋燥,、清心靜神。

　　二者與鴨肉搭配制作成百合鴨,，既營養(yǎng)美味,，還能降秋燥，有利于消腫,、降火,、消除毒熱。

　　搭配紫蘇子——潤腸道

　　紫蘇子味辛,、性溫,，歸肺、大腸經(jīng),，有降氣,、消痰、平喘,、潤腸之功,。

　　紫蘇子和老鴨一并燉食，不僅湯味鮮美,，極富營養(yǎng),，還可清肺止咳、滋潤腸胃,。

　　此外,，鴨肉還可與火腿、海參共燉,，善補五臟之陰,；鴨肉同糯米煮粥,，有養(yǎng)胃、補血,、生津之功,；鴨同海帶燉食，有利于軟化血管,、降低血壓,。

　　小貼士：

　　1.脾胃虛寒的人不適合多吃鴨肉，否則可能會讓脾胃更差,。

　　2.用鴨肉煲湯時,，不建議搭配薏米等偏寒性的食材。