有一種蔬菜非常適合這個(gè)季節(jié)，它的營養(yǎng)成分比你想象的要豐富得多,。它就是“佛手瓜”,。

　　佛手瓜在南方較為常見，但近些年在北方也越來越流行,，特別適合冬天食用,。

　　1.“蔬菜中的硒庫”

　　佛手瓜被譽(yù)為“蔬菜中的硒庫”，含有大量的硒元素,，每100克佛手瓜的硒含量可達(dá)到30-53微克,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于絲瓜和苦瓜等瓜類。

　　而硒是著名的“防癌元素”,，具有強(qiáng)效的抗氧化功能,，增強(qiáng)免疫細(xì)胞識(shí)別和消滅癌細(xì)胞的能力。硒還對(duì)甲狀腺功能有重要作用,，有助于預(yù)防甲狀腺疾病,。

　　2.有益于心血管疾病

　　佛手瓜是一種高鉀低鈉蔬菜，常吃佛手瓜可利尿排鈉,，有擴(kuò)張血管,、降壓、利尿的作用,，是心血管疾病及腎病患者的保健蔬菜,。

　　3.調(diào)節(jié)免疫功能

　　佛手瓜中鈣、鐵,、鋅的含量很高,，而鈣,、鐵、鋅參與人體多種酶的構(gòu)成,，當(dāng)機(jī)體缺少這些酶時(shí),，可導(dǎo)致不同程度的免疫功能減弱和紊亂。所以,，常吃佛手瓜可調(diào)節(jié)人體的免疫功能,。

　　4.促進(jìn)兒童智力發(fā)育

　　我國兒童鈣、鐵,、鋅等元素的攝入普遍不足,，佛手瓜對(duì)兒童的健康十分有益，兒童常食佛手瓜,，還可提高智力,。

　　在中醫(yī)人眼里，佛手瓜則是一味具有理氣和中,、疏肝止咳等功效頗多的中藥,。

　　《閩南民間中草藥》記載其“疏肝理氣，和中化痰,，行氣止痛,，開胸快膈?！?/p>

　　佛手瓜對(duì)消化不良,、舌苔厚膩、胸悶氣脹,、嘔吐咳嗽以及神經(jīng)性胃痛等有一定的食療作用,。

　　佛手瓜怎么吃呢？

　　佛手瓜的食用方法很多,，鮮瓜可切片,、切絲，做葷炒,、素炒,、涼拌、做湯,、涮火鍋,、做餃子餡，常見的家常菜制法有佛手瓜炒雞蛋,、涼拌佛手瓜,、清炒佛手瓜、佛手瓜炒蝦仁等,。

　　但由于佛手瓜屬于溫性食物,，所以凡屬陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人應(yīng)少食,。