大家都知道冬天吃紅薯好處多，有補(bǔ)益脾胃,、生津止渴、通利大便的功效,。近年來,，紅薯葉也頗受大眾喜愛，紅薯葉即紅薯地上秧莖頂端的嫩葉,。日常素炒一碟,，清香可口。

紅薯葉的功效

　　紅薯葉含有一種獨(dú)特的膠黏蛋白,，其大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都比菠菜,、芹菜、胡蘿卜,、黃瓜等高,，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米,、芋頭等高600多倍,。

　　研究發(fā)現(xiàn)其具有提高免疫力、升血小板止血,、降糖降脂,、解毒通便、護(hù)眼美容,、抗癌以及抗衰老等保健效用,。

　　中醫(yī)認(rèn)為，紅薯葉味甘性平而微涼,，有生津潤(rùn)燥,，健脾寬腸，養(yǎng)血止血，通乳通便,，補(bǔ)中益氣,，祛火解毒等功能，可療上火,、消渴,、便血、便秘尿赤,、疔瘡腫毒以及婦女崩漏,、乳汁不通等病癥。

　　老年人大小便不利,，可取些紅薯葉素炒吃,；日久熬夜上了火，可用紅薯葉煮湯喝,。

紅薯葉食譜

　　涼拌嫩葉尖

　　先將嫩紅薯葉尖入沸水焯透,，撈出濾干置入盤中；然后在熱油鍋中加入花椒粒,、干辣椒略炸,，迅速熄火，澆入嫩葉尖上,，再淋上生抽,、姜汁、米醋,、香油,，拌勻即可。

　　此菜外觀嫩綠醒目,，誘人胃口大開,，品之滑爽清香。

　　素炒薯葉

　　熱鍋中倒入適量芝麻油,，油熱后將蒜片入鍋爆香,；然后開大火，將洗凈的薯葉倒入翻炒,，至薯葉軟熟后,，加入鹽、生抽調(diào)味即可出鍋,。

　　此菜簡(jiǎn)單快捷,，薯葉的清素裹著淡淡蒜香，更為爽口,，且具排毒養(yǎng)顏,、美容瘦身之效。

　　蒸菜團(tuán)

　　將紅薯葉洗干切碎，加適量食鹽揉搓,，濾掉水分備用,。面粉加適量酵母和水?dāng)噭虬l(fā)酵，摻入濾干的紅薯葉,，攪拌揉團(tuán)二次發(fā)酵,。然后分成若干小團(tuán)，放入蒸鍋,，上汽后20分鐘即可出鍋裝盤,。

　　紅薯葉菜團(tuán)口感滑糯筋道，菜香濃郁,，吃起來健脾養(yǎng)胃,，滋潤(rùn)舒貼。

　　薯葉粥

　　將小米熬成粥后,，勿關(guān)火,，將洗凈的紅薯葉撕碎入鍋，放入少許食鹽攪勻,，再次煮開即可食用,。

　　此粥滑爽溢香，常食可改善腸胃功能,，緩解便秘。