蒿菜，又名同蒿,、蓬蒿,、茼蒿、菊花菜,，為菊科植物茼蒿的莖葉,，我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培，冬春及夏初均可采收,。在古代為宮廷佳肴,，故又名“皇帝菜”。

　　中醫(yī)認(rèn)為,，茼蒿性味甘,、辛,，入脾、胃經(jīng),，有清心養(yǎng)胃,，利咽化痰之功。適用于脾胃不和,，食欲不振,，痰熱咳嗽等。

　　《隨息居飲食譜》言其“清心養(yǎng)胃,，利腑化痰”,。

　　《千金食治》言其“安心氣，養(yǎng)脾胃,，消痰飲”,。

　　《滇南本草》言其“行肝氣，治偏墜氣痛,，利小便”,。

　　《得配本草》言其“利腸胃，通血脈,，除膈中臭氣”,。

　　茼蒿還是氨基酸寶庫

　　茼蒿享有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美譽(yù),，最大的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)即所含的氨基酸,。茼蒿不僅含有多種氨基酸，而且其中賴氨酸,、亮氨酸,、蘇氨酸、苯丙氨酸4種為必需氨基酸,，其氨基酸含量可謂諸蔬之最,，常食能強(qiáng)身健體。

　　適合冠心病,、高血壓患者食用

　　茼蒿特殊香味的揮發(fā)油和豐富的粗纖維,，有助于寬中理氣，消食開胃,，增強(qiáng)食欲,，潤(rùn)腸通便；其芬芳的氣味,，可以消痰開郁,，避穢化濁，醒腦安神,。茼蒿涼拌,，功效最佳,，可用沸水焯燙，以芝麻油,、精鹽,、醋、味精調(diào)味,，清淡可口,，最適合冠心病、高血壓患者食用,。

　　介紹幾種茼蒿美食——

　　茼蒿羹

　　茼蒿,、調(diào)味品各適量。將茼蒿洗凈,，切段,，放入冷水鍋中，煮沸,，加上番薯粉適量調(diào)勻，再加食鹽少許,，煮沸,，起鍋時(shí)澆上麻油即可，每日1劑,?？绅B(yǎng)胃生津。適用于酒后食欲不振,，口渴,，小便短黃等。

　　蒸茼蒿

　　茼蒿,、米粉,、調(diào)味品各適量。將茼蒿洗凈,，加米粉,、蔥姜椒鹽等調(diào)味品拌勻，上籠蒸熟服食,，每日1劑,。可調(diào)和脾胃,，適用于脾胃不和,，食欲不振等。

　　涼拌茼蒿

　　茼蒿,、調(diào)味品各適量,。將茼蒿洗凈,，放沸水鍋中氽片刻，取出,，加蔥,、椒、鹽,、醋,、香麻油適量拌勻即成，每日1～2劑,?？衫麧裢埽?strong>適用于濕熱下注,，小便淋澀疼痛等,。

　　茼蒿粥

　　茼蒿、大米,、調(diào)味品各適量,。將茼蒿洗凈，切細(xì),；大米淘凈,，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入茼蒿,、蔥,、姜、大蒜等調(diào)味品,，煮至粥熟服食,，每日1劑?？苫抵箍?，適用于痰熱咳嗽，胸痛等,。