炎炎夏日，酷暑難耐,，喝上一杯清涼的酸梅湯,，倍覺神清氣爽。酸梅湯的主要成分是酸梅,，學(xué)名烏梅,，又稱梅實(shí)、熏梅,，為薔薇科植物梅的干燥未成熟的果實(shí),。每年5月間采摘成熟的綠色果實(shí)，就是人們常稱的“青梅”,，按大小分開,，分別炕焙,，火力不宜過大，溫度控制在40℃左右,，當(dāng)梅子焙至六成干時,，須上下翻動，但不可傷及表皮,，使其干燥均勻,，一般炕焙2～3晝夜，至果肉呈黃褐色起皺皮為度,。焙后再燜2～3天,，待變成黑色即成。

　　烏梅性溫,，味酸,，入肝、脾,、肺,、大腸經(jīng)，具有收斂生津,、開胃澀腸,、消炎止痢、安胎驅(qū)蟲的功效,，《本草求真》載：“烏梅酸澀而溫,，似有類于木瓜，但此入肺則收,，入腸則澀，入筋與骨則軟,，入蟲則伏,，入于死肌、惡肉,、惡痣則除,，刺入肉中則拔，故于久瀉久痢,，氣逆煩滿,，反胃骨蒸，無不因其收澀之性,，而使下脫上逆皆治,。且于癰毒可敷，中風(fēng)牙關(guān)緊閉可開,，蛔蟲上攻眩仆可治,，口渴可止,，寧不為酸澀收斂之一驗乎。”《三國演義》中有一段“望梅止渴”的典故,，說的就是利用烏梅的酸味,，形成條件反射而生津止渴;烏梅有極強(qiáng)的抗菌力，對炭疽桿菌,、白喉桿菌,、肺炎球菌等多種致病菌和須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌有抑菌作用;其煎劑有抗過敏作用;可軟化血管,，推遲血管硬化,，具有防老抗衰的作用;酸可入肝，能補(bǔ)肝陰,，平肝火,，所以，酸梅又有“補(bǔ)肝猛將”之稱,。清代醫(yī)家周巖在《本草思辨錄》中指出：“梅花苞于盛冬,，梅實(shí)成于初夏。得木氣之全而味酸,，謂為肝藥,。”用烏梅配香附，水煎服,，可治療細(xì)菌性痢疾;取烏梅炒焦醋制成丸,，空心以米湯送下，可治大便下血不止;烏梅煎汁,，早,、午各服1次，可治鉤蟲病;烏梅濃煎成膏,，每次服半湯匙,，淡米湯調(diào)服，可治牛皮癬,。

　　在飲酒過量時喝上一杯酸梅湯,，有很好的醒酒護(hù)肝作用;肉類等油膩之品吃多了，喝點(diǎn)酸梅湯能幫助消化;有虛熱口渴,、胃呆納少,、胃酸缺乏、消化不良等癥狀時,，喝點(diǎn)酸梅湯也是不錯的選擇,。家庭可自制酸梅湯：取烏梅250克，山楂150克,，洗凈后入砂鍋加清水5000毫升,，先用大火煮沸,，轉(zhuǎn)文火煎煮1小時，去渣取汁,，加入白砂糖500克,，冰糖100克，微沸后攪勻,，然后加入桂花少許,，以增色添香，待晾涼后放入冰箱冷藏,，隨時飲用,。

　　《紅樓夢》第三十四回“情中情因情感妹妹，錯里錯以錯勸哥哥”中描寫寶玉在園中風(fēng)流,，惹惱了賈政,，被打了三四十板，寶玉疼痛難忍,，嚷嚷要吃酸梅湯,。可是丫鬟襲人卻有她的觀點(diǎn),，寶玉“才剛挨了打,，又不許叫喊，自然急的那熱毒熱血未免不存在心里,，倘或吃下這個去激在心里,，再弄出大病來，可怎么樣呢,。”她不同意讓寶玉喝酸梅湯,，而是讓寶玉喝玫瑰露，還是有一定道理的,。另外,，消化性潰瘍、胃酸過多的患者,、兒童也不宜長期大量飲用酸梅湯。