正月十五吃元宵。元宵在有些地方也叫湯圓,，都寓意著團(tuán)圓,。元宵節(jié)吃元宵、吃湯圓,，除了寓意喜慶,，合家團(tuán)團(tuán)圓圓，還有御春寒,、補(bǔ)脾胃,、益肺氣之養(yǎng)生功效。元宵節(jié)除了舉辦各種慶?；顒?dòng)外,，我國(guó)民間還有“走百病”和“摸門(mén)釘”“烤篝火”習(xí)俗，這是一種消災(zāi)祈健康的活動(dòng),。古詩(shī)中就有“窄窄弓鞋步步嬌,，銀花火樹(shù)過(guò)元宵;出門(mén)不為尋親友，一走能將百病消”的佳句,。因而,，就此含義而言，元宵節(jié)也是養(yǎng)生節(jié),。

　　南方吃湯圓,，北方吃元宵

　　不同的風(fēng)土人情就有著不一樣的元宵習(xí)俗。吃元宵還是湯圓?這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)困擾了許多人,，從外形上看兩個(gè)都是圓滾滾的事物,，按地域來(lái)劃分，南方吃湯圓,，北方吃元宵,。制作方法、口味,、吃法其實(shí)也都各有不同,。

　　制作方法不同 湯圓是把生糯米粉先用水和成團(tuán)，然后把各種餡心包進(jìn)去,，搓成圓的,。元宵是需要先做好固體的餡料，把餡切成小塊,，再蘸上水,，放進(jìn)生糯米粉里滾，然后成一個(gè)小團(tuán)子,?？梢?jiàn)湯圓是“包”出來(lái)的，元宵是“滾”著出來(lái)的,。

　　口味不同 制作手法的不同影響著口味的不同,，湯圓偏軟。煮大約3~5分鐘就會(huì)浮起來(lái),，煮后的湯是清湯,，吃起來(lái)香糯軟滑。元宵偏硬,，需要多煮一會(huì),，大概10分鐘左右，吃起來(lái)更有彈性,，煮后的湯因?yàn)橛休^多的生糯米粉顯得較渾濁,。

　　制作餡料有異 湯圓內(nèi)餡種類(lèi)繁多，咸,、甜均有,，甜餡如芝麻、豆沙,、棗泥,、花生、豆沙還有粗糧,、五仁,、鮮花口味，咸湯圓餡如鮮肉,、菜肉等,。元宵以單一甜餡為主。外皮由糯米做成,，糯米性平味甘,，能補(bǔ)虛調(diào)血、開(kāi)胃健脾,、搭配不同的餡,，則有各異的食療功效。黑芝麻,，能滋養(yǎng)肝腎,、益氣養(yǎng)血、清虛火,?；ㄉ?，有潤(rùn)肺和胃、治燥咳,、反胃等作用,。核桃，可補(bǔ)充能量,，健腦補(bǔ)腎,。

　　元宵節(jié)養(yǎng)生注意事項(xiàng)

　　不論是吃元宵還是吃湯圓，對(duì)身體都有益處,，但畢竟屬于高熱量,、高糖分的食品，還含有油脂,，不宜過(guò)量食用,，以下幾點(diǎn)食用注意事項(xiàng)需要關(guān)注。

　　早餐不宜食用 無(wú)論是湯圓還是元宵都屬于高熱量,、高糖分的食品,，還含有油脂，營(yíng)養(yǎng)素不全面,。這樣的食品不適合當(dāng)早餐吃,，除了缺乏營(yíng)養(yǎng)外，還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能最弱,，而元宵外皮的部分多是糯米,，黏性高、不易消化,。因此早餐吃元宵很容易消化不良,，易出現(xiàn)泛酸、燒心等情況,，影響一天的工作和生活,。

　　喝點(diǎn)湯促消化 經(jīng)水煮后，湯圓,、元宵中的不少營(yíng)養(yǎng)成分如微量元素,、營(yíng)養(yǎng)素就溶在湯里。因此吃元宵不能忘喝湯,，喝湯可以促進(jìn)消化吸收,，即民間常說(shuō)的“原湯化原食”。不過(guò)喝湯一定要注意別在湯里再加糖,。如果吃的是咸元宵,，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，但最好不要再放油脂或調(diào)味料,。

　　不可熱燙著吃 吃元宵,、湯圓切記緩慢、小口,，不能大口大口地吃,，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí),，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病,。吃時(shí),，可分為小塊食用，細(xì)細(xì)咀嚼有利于消化,。熱元宵柔軟潤(rùn)滑,，十分有口感，很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵,，這樣更容易燙傷,。元宵餡料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時(shí),，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道,。有的人吃元宵時(shí)一被燙就很快把元宵咽下去，這種習(xí)慣危害更大,。

　　吃元宵宜搭配果蔬 元宵的餡料多以糖及果料為主,，再加上在制作的過(guò)程中加入不少的植物油或動(dòng)物油，因此含有很高的熱量,。在吃元宵的時(shí)候可以適當(dāng)吃一些維生素含量相對(duì)豐富的水果,、蔬菜等來(lái)均衡營(yíng)養(yǎng)。

　　煮元宵四大竅門(mén)

　　開(kāi)水下：水燒開(kāi)后,，把元宵放入鍋內(nèi),，用勺子輕輕推開(kāi)，讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁,。

　　慢火煮：待元宵浮起后,，迅速改用慢火。否則,，元宵不斷翻滾,，外熟內(nèi)硬不好吃。

　　點(diǎn)冷水：煮的過(guò)程中,，每開(kāi)一次鍋加少量冷水,，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后,，再煮一會(huì)兒,，即可食之,。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，甜黏好吃,。

　　及時(shí)煮：生元宵的糯米粉含水量較多,，久放會(huì)變質(zhì)，受凍易煮破,。元宵最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,，放置別超過(guò)3天，一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變便不能食用?，F(xiàn)買(mǎi)的速凍元宵也要及時(shí)吃掉,，最好不要存放一周以上。

　　另外,，品嘗元宵時(shí)無(wú)論水煮,，還是油炸，均要使元宵熟透,。在油炸元宵時(shí)最好在元宵上扎一些小孔,，防止元宵爆裂而燙傷。