花生是個寶,，雖然外表普通,，但好處多多,，而且素有“長壽果”“素中之葷”的美譽(yù),。最關(guān)鍵的是,，它還有益血管健康。

　　2021年9月9日,，一項發(fā)表在《Stroke》雜志的研究論文就指出,，吃點花生（平均每天4~5粒）可以降低人們罹患缺血性中風(fēng)和心血管疾病的風(fēng)險。

　　研究顯示,，與不吃花生的人相比,，平均每天吃4粒左右花生的人：缺血性中風(fēng)風(fēng)險降低20%；全腦卒中風(fēng)險降低16%,；患心血管疾病的風(fēng)險降低13%,。

　　吃花生好處多多

　　1.花生的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30％左右，營養(yǎng)價值可與雞蛋,、牛奶等食物媲美,。

　　2.含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，以及一般雜糧少有的膽堿,、卵磷脂,，有助于促進(jìn)人體的新陳代謝、增強(qiáng)記憶力等,。

　　3.含有天然多酚類物質(zhì),，如白黎蘆醇、植物異黃酮等,，還具有抗菌,、消炎、抗氧化的作用,。

　　花生的中醫(yī)名片

　　《滇南本草》中記載：“鹽水煮食治肺癆,，炒用燥火行血，治一切腹內(nèi)冷積肚疼,?！贝送?，《本草綱目拾遺》中也說花生“多食治反胃?！?/p>

　　【性味】性平,，味甘。

　　【功用】潤肺化痰,，健脾和胃,，潤腸通便，行氣通乳,。

　　【適應(yīng)證】燥咳少痰,，脾虛不運，大便秘結(jié),，產(chǎn)后缺乳等,。

　　【用法】生食、煮,、炒,、燉湯等。

　　【使用注意】受潮變霉的花生米忌食,，糖尿病人應(yīng)慎食,。

　　生花生、熟花生

　　哪個更營養(yǎng)

　　?生花生抑反酸

　　中醫(yī)認(rèn)為花生味甘,，性平,，可潤肺、補(bǔ)脾,、和胃,、補(bǔ)中益氣。

　　如果我們每天早上起來空腹嚼10粒生花生,，一直嚼直到很細(xì),，然后依靠本能的吞咽動作把細(xì)碎的花生漿咽下去，可以幫助胃酸分泌量大的人暫時緩解反酸和噯氣,。

　　不過這個方法不能從根本上治療胃病,，只能輔助改善癥狀。

　　此外,，由于生花生的營養(yǎng)物質(zhì)比較難消化,，因此，對于伴有消化不良問題的人,，不建議用生花生來抑制胃酸,，也不建議進(jìn)食生花生。

　　?花生熟制，味美營養(yǎng)好

　　營養(yǎng)學(xué)專家表示,，花生做熟后,，除了水分少了，在營養(yǎng)成分含量的變化上其實并不是很大,。

　　但是做熟花生,，有人喜歡加鹽水煮、有人喜歡油炸,、還有喜歡椒鹽的，而這些吃法都對健康不利,。

　　熟吃花生,，要盡量保持原味，直接水煮,、微波爐烤等都是不錯的選擇,。

　　平時，我們可以在熬粥時加一把花生,，除了可以促進(jìn)胃腸道蠕動,，還可軟化大便，長期吃花生稀飯,，有利于改善便秘,、大便干結(jié)等癥狀。

　　比如知名中醫(yī)陳彤云教授曾在某電視節(jié)目中分享自己常吃的一碗養(yǎng)生的雜糧粥,，其中就有花生,。

　　材料：紅棗、山藥,、枸杞,、百合、花生仁,、核桃仁各5~10克,，與大米一同加水煮粥即可食用。

　　功效：滋陰潤燥,、養(yǎng)血補(bǔ)血,。

　　花生購買指南

　　?看外表

　　新花生的水分足，用手掂一下稍沉,。陳花生由于水分的流失,，殼表面是干燥的，用手掂一下較輕,。

　　?捏質(zhì)感

　　新花生想要捏破會覺得不太好捏,，殼較嫩。陳花生捏破較輕松，而且捏破時會有聲響,。

　　?搖一搖

　　將花生放在耳邊搖一搖,，新花生幾乎聽不見里面花生晃動的聲音，陳花生搖起來會有聲響,。

　　減脂降脂——花生芽

　　不喜歡吃花生的人,，可以吃點花生芽。

　　花生芽是花生在培育之后長出的芽,，外形酷似黃豆芽,，潔白如玉，鮮嫩爽脆,，清淡適口,，是一種營養(yǎng)和口味不錯的蔬菜。

　　花生發(fā)芽后,，維生素含量全面提高,，各種營養(yǎng)成分更易被人體消化吸收，而且花生中的脂肪在發(fā)芽過程中被新芽消耗利用,，脂肪含量相對花生米變少,，總能量降低，飽腹感還會增強(qiáng),，非常適合高血脂和減肥人群食用,。

　　但需要提醒的是，花生是堅果類食物,，脂肪含量相當(dāng)高,，尤其是油炸花生米，每日攝入量不要超過10克,。

　　版權(quán)聲明  

　　本文選自養(yǎng)生中國,，由云南中醫(yī)編校推薦發(fā)表，版權(quán)歸原作者所有,。