“立春一日,，百草回芽”,，立春過后，大自然萬物復(fù)蘇,，一切將逐漸變得生機(jī)勃勃,。春季五行屬木,，肝為主臟，肝喜條達(dá),，春天到來的時候,，草木需要雨露的滋潤，才能返青生長,。我們的身體也一樣,，為了肝氣的生發(fā)、條達(dá),，更需要水份的滋潤,，時令果蔬尤其適合發(fā)揮滋潤作用。

　　時令果蔬是指順應(yīng)氣候,、環(huán)境,，自然生長的水果和蔬菜，具有季節(jié)性,、地域性,。吃當(dāng)季、當(dāng)令,、當(dāng)?shù)厮a(chǎn)之果蔬,，寒熱溫涼之性合乎自己體質(zhì)，才能更好地補(bǔ)精益氣,，養(yǎng)人健康,，不受邪害。按照營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn),，時令新鮮果蔬營養(yǎng)最為豐富,。

　　時令水果：草莓

　　早春已經(jīng)上市的草莓，鮮美紅嫩,，果肉多汁,，含有沁人心脾的清香。

　　草莓可以潤肺,、健脾,、益氣、補(bǔ)血,，且富含氨基酸,、果糖、胡蘿卜素,、維生素Ｂ1,、維生素Ｂ2、煙酸及礦物質(zhì)鈣,、鎂,、磷,、鐵等，草莓的營養(yǎng)成分容易被人體消化,、吸收,，特別適宜春天養(yǎng)生食用，被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“春天第一果”,。

　　草莓雖然是很好的佳品，但是性涼,，在早春不宜一次吃太多,，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉,、胃酸過多的人,，吃草莓更要控制量。另外,，不少人喜歡把草莓切成塊,，拌在酸奶或牛奶里一起食用，從營養(yǎng)學(xué)角度講,，這樣做不合理,，因為草莓中的成分會影響酸奶和牛奶中鈣的吸收，還會降低乳蛋白的吸收率,。

　　時令蔬菜：韭菜

　　韭菜原產(chǎn)于我國,，古稱“壯陽草”、“起陽草”,，《山海經(jīng)》中就有關(guān)于韭菜的記載,。

　　韭菜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷氖卟耍秤梅椒ㄓ泻芏?。韭菜有“春香,，夏辣，秋苦,，冬甜”之說,，以春韭為最好。韭菜性溫,，具有很好的補(bǔ)腎助陽,、益肝健胃、固精提神,、止汗固澀,、行氣理血作用，是補(bǔ)充人體陽氣的最佳食材,。

　　《本草綱目》載,，韭菜有“歸腎壯陽,，止泄精，暖腰膝”之功效,。韭菜含豐富蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、鈣,、磷、鐵,、維生素和食物纖維等,，食用時應(yīng)選新鮮嫩韭為宜，老韭菜含有大量粗纖維,，不易消化,，一次不應(yīng)吃得太多。消化功能較差,，尤其是患有胃或十二指腸潰瘍病的人,，最好少吃或不吃韭菜。中醫(yī)認(rèn)為,，陰虛火旺者以及患瘡瘍,、目疾者忌食韭菜。

　　時令野菜：薺菜

　　薺菜古稱“護(hù)生草”,。薺菜的耐寒力和生命力很強(qiáng),，嚴(yán)冬剛過，初春時節(jié),，薺菜就已在大江南北的田埂,、草地、溪邊露出了頭,。

　　薺菜作為一種野菜,，做餃子餡、煮粥,、煲湯均可,，不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì),、脂肪、膳食纖維,、碳水化合物,、胡蘿卜素、維生素B、煙酸,、維生素C,、維生素E、鈣,、磷,、鐵、鉀等成分,。

　　薺菜所含的蛋白質(zhì),、鈣、維生素C尤其多,，鈣含量超過豆腐,。中醫(yī)認(rèn)為薺菜味甘、性平,，具有清肝調(diào)脾，和血利水,，降壓明目的功效,。

　　一般人群均可食用薺菜，尤其適宜消化不良,、體質(zhì)虛弱的中老年人,。因薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食,。還有部分敏感人群,，如吃韭菜過敏者，吃薺菜也要多加注意,，因為薺菜和韭菜都屬于老百姓俗稱的“發(fā)物”,，食用之后可出現(xiàn)皮膚發(fā)熱、瘙癢,、起團(tuán)等不適反應(yīng),。身體有炎癥或者有傷口在愈合狀態(tài)的人也要少食。

　　時令鮮味：春筍

　　春筍,，是春天的新鮮竹子嫩芽,，為多年生草本植物。作為蔬菜,，其味清香鮮美,，可以說是道地的“時令鮮味”，歷來受到人們的喜愛,，被視為菜中珍品,。

　　中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒,。在藥用上具有清熱化痰,、益氣和胃、治消渴,、利水道,、利膈爽胃等功效。春筍中多種維生素和胡蘿卜素含量比白菜含量高一倍多,。竹筍含有多種人體必需的氨基酸,，如賴氨酸、色氨酸,、蘇氨酸,、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,。

　　竹筍具有多纖維的特點(diǎn),，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化,，去積食,，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效,。竹筍含脂肪,、淀粉很少，屬天然低脂,、低糖,、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品,。竹筍不能生吃,，單獨(dú)烹調(diào)時有苦澀味，口感欠佳,，但烹制前可將鮮竹筍加少量白醋煮10分鐘,，或竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯,，也可燒菜,，能做出許多美味佳肴。

　　時令點(diǎn)心：春卷

　　春卷,，是我國一種傳統(tǒng)食品,，流行于全國各地，在江南等地尤盛,。春卷歷史悠久,，由古代的春盤,、春餅演化而來，清《陳檢討集》有記載：“立春日啖春餅,，謂之‘咬春’”,。

　　春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮（春卷皮）攤裹餡心，將兩頭折起,，卷成長條形,，下油鍋炸至金黃色浮起即成。春卷皮薄酥脆,，餡心香軟,，可葷可素，可咸可甜,，別具風(fēng)味,。在清朝宮廷的“滿漢全席”一百二十八種菜點(diǎn)中，春卷是九道主要點(diǎn)心之一,。

　　春卷里面通常包含了春天新鮮的蔬菜,，不僅營養(yǎng)價值非常高，又有迎接新春之意,。如今盡管大家還是統(tǒng)稱“春卷”,，但餡心內(nèi)容可謂五花八門，各顯神通,。

　　春季的時令果蔬食材除了上述所說幾種外，還有很多,?！娥B(yǎng)老奉親書》記載：“當(dāng)春之時，其飲食之味,，宜減酸,、益甘，以養(yǎng)脾氣,?！鳖櫭剂x就是春季養(yǎng)生要盡可能地多吃點(diǎn)甘味之品，少吃酸的,。

　　這里要注意的是,，甘味和甜味不完全相同，甘味食物不僅指食物口感有點(diǎn)甜,，更重要的是具有補(bǔ)益,、和中、緩急等作用,。甘味食物中首推大棗和山藥,，菠菜、芋頭、紅薯,、土豆,、黑木耳、桂圓,、栗子等也都是不錯的選擇,。常吃這些食物可補(bǔ)益人體的脾胃之氣，有助于提升人體免疫力,。

　　立春后通過起居,、情志、飲食等綜合調(diào)養(yǎng),，將為整年的健康打下堅實(shí)基礎(chǔ),。

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