潔白素雅,、芳香濃郁的茉莉花素有“人間第一香”之美譽(yù),。茉莉除了具有觀賞和熏香之用，在中醫(yī)師的手里,，它還能入藥入膳,，讓人體也染上“芬芳之氣”。

　　茉莉功效多

　　中醫(yī)認(rèn)為,，茉莉花味辛,、甘，性溫，歸脾,、胃,、肝經(jīng)，具有理氣開(kāi)郁,，和中下氣,，芳香辟穢的作用。

　　1.舒肝解郁

　　與玫瑰花一樣,，芳香的茉莉花能舒肝解郁,，舒緩情緒，令人心情清新舒暢,，對(duì)肝氣郁結(jié)引起的胸脅脹滿,、氣滯疼痛者尤為適合。

　　近代醫(yī)家王一仁所著的《飲片新參》中提到其有“平肝解郁,，理氣止痛”之功效,。

　　2.清虛火

　　另外，茉莉花性溫,，但是能清虛火,、去寒積，在乍暖還寒的春日使用,，最為得宜,。

　　比如清代藥學(xué)專(zhuān)著《本草再新》中記載其“能清虛火，去寒積,，治瘡毒,，消疽瘤?！?/p>

　　3.止痛

　　茉莉花還擅長(zhǎng)止痛,，對(duì)于下痢誘發(fā)的腹痛，也有輔助治療的功效,。

　　比如清代著名醫(yī)家王世雄在其所著的食療養(yǎng)生專(zhuān)著《隨息居飲食譜》中記載茉莉能“和中下氣,，辟穢濁。治下痢腹痛,?！?/p>

　　4.消炎

　　茉莉花煎水外用也有助消除一些炎癥。

　　比如《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載茉莉花“洗眼,，治結(jié)膜炎,。”

　　茉莉食譜

　　茉莉干花可泡茶飲用,。取茉莉花3-5g,、白砂糖適量，以沸水沖泡加適量白糖頻頻飲用，能理氣疏肝解郁,。

　　保鮮茉莉花則可入膳食用，別有一番芬芳,。但需注意的是,，茉莉花烹飪之前要焯水，不然有比較重的苦味,，焯完水后要馬上過(guò)涼水,，再輕輕擠去苦水。

　　?茉莉冬瓜湯

　　取茉莉花30g,、冬瓜50g,，在煮冬瓜湯時(shí)，加入鮮茉莉花,。

　　功效：茉莉花可以消暑清熱,、化濕、健脾止瀉,、寧心除煩,。冬瓜可以清熱利濕。經(jīng)常上火或胃口不佳者,，可多食茉莉冬瓜湯,。

　　?茉莉花粥

　　取鮮茉莉花60g、粳米50g,，待煮至米將熟時(shí)放入茉莉花,，熟則即食。

　　功效：本方有疏肝理氣,、健脾運(yùn)濕,、化濁寬中等功用。宜用于調(diào)治納呆,、腹脹,、惡心嘔吐、胃脘隱痛等,。女性在行經(jīng)期間亦宜食用,，尤其對(duì)痛經(jīng)者更為適宜。

　　?茉莉豆腐

　　取鮮茉莉花30g,、豆腐100g,，先煮豆腐，水沸后下茉莉花,，再沸即起鍋,，取自然清香之味。每日吃1-2次。

　　功效：有芳香化濕,、解油膩,、減肥的功效。茉莉花芳香能化油脂,，豆腐能調(diào)節(jié)更年期婦女內(nèi)分泌功能,，對(duì)更年期婦女肥胖有減肥健美的功效。

　　?茉莉銀耳湯

　　取銀耳25g,、茉莉花少許,。鍋內(nèi)放清湯，放入銀耳,、料酒及適量鹽,。

　　功效：對(duì)肺熱咳嗽，肺燥干咳,、痰中帶血,、胃腸有熱、便秘下血,、老年性支氣管炎,、頭暈、耳鳴,、慢性咽炎,、月經(jīng)不調(diào)、肺結(jié)核,、高血壓等,，有輔助療效。尤其對(duì)神經(jīng)衰弱,、病后體弱等滋補(bǔ)最好,。

　　?茉莉雞丁

　　取雞脯肉、茉莉花各50g,，枸杞,、鹽、酒,、味精適量,。將茉莉花開(kāi)袋漂洗干凈備用。將雞肉切成丁,，用酒加鹽略腌,。起油鍋，將雞肉炒熟,，調(diào)入味精,，起鍋前加茉莉花,、枸杞裝盤(pán)。

　　功效：健體滋補(bǔ)強(qiáng)身,。

　　?茉莉花炒蛋

　　取茉莉花100g,、雞蛋3-4只、烹調(diào)油15ml,、鹽少許,。 將茉莉花用清水漂洗，撈起后攤在廚紙上散去水分,，備用。雞蛋磕入碗中,，放少許油,，打散，備用,。鍋燒熱后放入烹調(diào)油,，并轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層妥匀涣鲃?dòng)形成一層覆蓋鍋底的膜，迅速倒進(jìn)蛋液,，邊倒蛋液邊攪拌,，這樣雞蛋才能打出茉莉花大小。依個(gè)人口味撒少許鹽調(diào)味,，將備用的茉莉花下鍋與雞蛋翻炒均勻即可出鍋,。