早春時節(jié),，天地間初升的陽氣尚十分微弱，天氣乍暖還寒,，稍不注意就容易受寒感冒,。

　　此時，最適合吃點味辛性溫之物以通陽祛寒,、暖中除濕,，既可顧護人身正氣、驅邪防病,，又能順應自然界陽氣初生以養(yǎng)生,。

　　早春離不開大蒜

　　中醫(yī)認為，大蒜性溫熱,，味辛,，歸脾、胃,、肺經,，具有行滯氣,、暖脾胃、消積,、解毒,、殺蟲等功效。

　　春季適當食用大蒜,，可收獲如下好處——

　　1.行氣消積化食滯

　　醫(yī)書記載大蒜：“燥脾胃,，化肉食?！?/p>

　　大蒜具有行氣消積的作用,，在烹飪肉食時加點大蒜，除了可以為菜品提味,，更有助于消化食物,。

　　2.溫中散寒除濕冷

　　大蒜性溫熱，味辛,，善散,，有溫中散寒之力，對于一些陰寒濕癥,，如體寒者腹瀉,、帶下陰癢、水腫等,，大蒜有溫化寒濕的功效,。

　　將大蒜切成3-5mm厚的蒜片，在上面扎上幾個孔,，然后再進行隔蒜灸,，可使艾灸獲得大蒜的辛辣、走竄之力,，可用來緩解虛勞和頑固痹痛,。

　　3.殺蟲解毒滅病菌

　　大蒜對多種病原微生物的殺傷力很強，古代醫(yī)家曾用大蒜來治療肺結核,、痢疾,、瘧疾、百日咳,、白禿癬瘡等傳染性疾病,。

　　平時，我們可將生蒜搗成蒜泥,，用湯匙含入口中,，吸氣滿肺部，然后呼氣,。如此連續(xù)做一刻鐘,，每天3次,。

　　若產生鼻涕、痰,、眼淚等,，及時充分排凈，堅持呼吸,。此法可在一定程度上預防呼吸道疾病,。

　　大蒜怎么吃

　　1.搗碎吃更營養(yǎng)

　　大蒜中的大蒜素具有保健作用，當大蒜被粉碎或切碎時,，大蒜素就會釋放出來,，

　　大蒜搗碎后，先放10-15分鐘,，這樣有利于大蒜素的生成,。一般人群每天食用1-2瓣大蒜即可，食用過多可能刺激胃腸道,，甚至造成胃炎,。

　　有胃潰瘍、肝病,、眼病的患者，要盡量少吃大蒜,。

　　如果想吃大蒜,，又擔心腸胃不耐受，可以試試蒜水,，即將大蒜切碎之后泡在清水里,，能有效降低刺激性，同時又保留了大蒜的功效,。

　　2.燉著吃去異味

　　煲湯,、燉肉時，放幾瓣蒜有助去除食材異味,。

　　使用時可先把大蒜煸香,，再放入其他食材翻炒，然后加水燉煮,。燉煮之后大蒜素被分解,，口感不辣。

　　3.腌著吃促消化

　　臘八蒜,、糖醋蒜等腌制大蒜,，保留了大蒜中的絕大多數(shù)礦物質成分，且在很大程度上消除了蒜的辣味,，有解膩和促消化的作用,。

　　4.熗鍋吃提香味

　　用大蒜熗鍋時,，油溫不宜過高，烹調時間不宜過長,。

　　喜食甜的可加入少許糖,，這能減少高溫對大蒜素的破壞。

　　5.發(fā)芽蒜營養(yǎng)好

　　研究發(fā)現(xiàn),，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更好,。

　　剝開發(fā)芽的大蒜，可以看到中間的綠色嫩苗,。嫩苗從蒜瓣中長出來之后,，就是蒜苗。

　　吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗,，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣,，也有一定的殺菌能力。