黃花菜是許多家庭餐桌上的常客,，煲湯、炒菜時(shí)放上一把,，特別的美味,。

　　很多人只知道它好吃，卻不知道它有著“健腦菜”“忘憂草”的美譽(yù),，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高,！

　　《食鑒本草》認(rèn)為其有“利心氣，好歡樂,，令人忘憂,，輕身明目，利胸膈”之效,。

　　《本草正義》說：“今人恒以（萱草花）治氣火上升,，夜少安寐，其效頗著,?！?/p>

　　每天一把

　　好處多多

　　? 健腦益智

　　黃花菜被稱為“健腦菜”。

　　現(xiàn)代研究顯示,，黃花菜含有豐富的卵磷脂,，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分,，能改善大腦功能,，對(duì)注意力不集中、記憶力減退等有特殊療效,。

　　因此，老年人和兒童常吃可以改善記憶力,、促進(jìn)大腦發(fā)育,。

　　? 調(diào)脂降壓

　　黃花菜又被稱為“降脂菜”，研究發(fā)現(xiàn),，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量,，能夠調(diào)脂降壓，可作為“三高”患者的保健蔬菜,。

　　? 降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)

　　黃花菜中的膳食纖維含量在常見蔬菜中排名第二,，還含有能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的有效成分，因此可以降低患結(jié),、直腸癌癥的風(fēng)險(xiǎn),。

　　? 美容潤(rùn)膚

　　常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力,，可使皮膚細(xì)嫩飽滿,。

　　? 補(bǔ)充維生素

　　黃花菜含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷等以及多種維生素,，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，干品每百克含量達(dá)3.44毫克,，在蔬菜中名列前茅,。對(duì)人體健康，特別是胎兒發(fā)育,，甚為有益,。

　　? 安神解郁

　　黃花菜還有一個(gè)很好聽的名字，就是我們常聽到的“忘憂草”,，可以安神解郁,、除煩助眠。

　　它含有五羥色胺,，能使食用者心情愉悅,，因此心情抑郁、心煩不眠,、神經(jīng)衰弱的人群可以常吃,。

　　黃花菜怎么吃

　　? 黃花菜拌粉絲

　　材料：黃花菜25克，粉絲1小把,，胡蘿卜1小段,，青瓜半根，醋,、生抽,、鹽、橄欖油適量,。

　　做法：

　　1.黃花菜提前用水泡發(fā),；

　　2.胡蘿卜去皮、青瓜洗凈,，切絲,；

　　3.粉絲入開水中煮熟，撈出過冷水后瀝干,；

　　4.浸泡后的黃花菜洗凈,，撕成絲；

　　5.黃花菜入沸水中煮熟,，撈出過冷瀝干,；

　　6.所有食材放在大碗中，加鹽、橄欖油,、醋和生抽拌勻即可,。

　　? 清炒黃花菜

　　材料：黃花菜60克，生姜,、植物油,、鹽、蔬果調(diào)味粉適量,。

　　做法：

　　1.取60克黃花菜燴水,；

　　2.撈起置冷水中浸泡半小時(shí)以上；

　　3.生姜切末,；

　　4.鍋入油,，姜末炒香，倒入黃花菜翻炒至熟,；

　　5.加鹽和蔬果粉調(diào)味即可,。

　　黃花菜還是一味藥

　　? 緩解聲音嘶啞

　　黃花菜50克，蜂蜜適量,。將黃花菜加水一碗煮熟,，調(diào)入蜂蜜，含在口中浸漱咽喉片刻,，徐徐咽下,，每日分3次服。

　　可清熱利咽,，用于治療聲帶勞累引起的聲音嘶啞,。

　　? 治內(nèi)痔出血

　　黃花菜30克，水煎,，加適量紅糖,，早飯前1小時(shí)服用，連服3～4天,。

　　? 治失眠

　　黃花菜50克加水煮30分鐘,，濾汁去渣，將5克冰糖放入后再煮3分鐘,，臨睡前一小時(shí)服用,。此方對(duì)失眠有效,，不妨一試,。

　　吃黃花菜

　　一定注意這幾點(diǎn)

　　? 鮮黃花菜不吃

　　鮮黃花菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但鮮品中含有秋水仙堿,，秋水仙堿是一種劇毒,，經(jīng)過腸胃道吸收，在體內(nèi)會(huì)氧化為“二秋水仙堿”，具有較大毒性,。

　　如果不小心吃了鮮黃花菜,，很有可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹瀉,、腹痛等腸胃反應(yīng)癥狀，如果攝入過多,，還可能導(dǎo)致死亡,。

　　? 脾胃虛弱者少吃

　　黃花菜性偏涼，容易拉肚子,、容易食欲不振等脾胃虛弱的人群不適合長(zhǎng)期食用,。

　　? 小貼士

　　大多數(shù)時(shí)候我們都是吃干黃花菜，怎么泡發(fā)更好呢,？建議吃之前提前半天泡發(fā),，然后用開水焯燙一下，再回泡20分鐘左右,，去掉老梗,。用牙簽劃開可以更好入味。

　　黃花菜又稱“忘憂草”,，沒錯(cuò),，在情緒容易低落的冬季吃點(diǎn)黃花菜，調(diào)節(jié)好心情,，才能身體壯,！