甘蔗不但美味,，還是一種有不少食療功效的中藥，但生吃,、熟食大有不同,。

　　生吃瀉熱

　　甘蔗的功效有很多，比如《證類本草》記載其：“利大小腸,，下氣痢,，補脾，消痰,，止渴,，除心煩熱?！薄侗静菰傩隆酚涊d其：“和中清火,，平肝健脾,，生津止渴，治吐瀉,、瘧,、痢，解瘡火諸毒,?！?/p>

　　很多人誤以為甘蔗吃多了會上火，實際上古代醫(yī)籍已經(jīng)做了解讀,?！侗静菪戮帯分刑岬剑骸案收幔廊私砸詾樾詿?，不敢多食,。不知甘蔗甘平而兼微寒，能瀉火熱,，潤燥之妙品也,。”

　　中醫(yī)以甘蔗榨出的汁液入藥,，名蔗漿,。甘蔗汁味甘、性寒,，入肺,、胃經(jīng)，有清熱潤燥,、生津止渴之功,，適用于陰虛肺燥所致的咳嗽,、胃陰不足所致的嘔吐,、熱病及暑熱傷陰所致的口干口渴等?！峨S息居飲食譜》中甚至稱其為“天生復脈湯”,，可“利咽喉，強筋骨,，息風養(yǎng)血,，大補脾陰”。

　　熟食益脾胃,、潤心肺

　　古籍中還記載了一些熟吃甘蔗的方法和功效,。比如《滇南本草》中記載甘蔗：“汁：治心神恍惚，神魂不定,，中風失音,，沖開水下,。又熬餳食，和胃更佳,?！碧崾靖收岚局浦笥幸嫫⑽福渲械摹梆h”類似于現(xiàn)代的飴糖,?！峨S息居飲食譜》亦云：“蔗汁煎成如飴，色黑,，甘溫,。和中活血，止痛舒筋,。越人產(chǎn)后輒服之,。”

　　同時甘蔗汁煮粥有益于滋潤心肺,，如《本草綱目》中記載：“治虛熱咳嗽,，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合,。煮粥,，日食二次，極潤心肺,?！?/p>

　　甘蔗吃錯勝毒藥

　　清明過后，隨著氣溫不斷升高,，霉菌等雜菌生長繁殖速度加快,，甘蔗更容易發(fā)生霉變。

　　“毒過蛇”的并不是甘蔗本身,，而是發(fā)霉變色的“紅心”或“黑心”甘蔗,。因為甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市，至第二年的清明前后才會賣完,。

　　在此過程中,，甘蔗很容易發(fā)生霉變，春季更是誤食霉變甘蔗中毒的高峰期,。

　　甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素,，是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。

　　這種毒素進入人體后,，可在短時間內引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷,，導致腦水腫、頭痛，重癥者會出現(xiàn)抽搐,、四肢強直,、瞳孔放大，嚴重時還可能引起呼吸衰竭最終導致死亡,。

　　所以,，質軟、變色,、酒味,、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃,。

　　很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉,，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實,，這時霉菌早已侵入甘蔗,，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分,，剩下的甘蔗也可能含有毒素,。

　　挑選甘蔗的注意事項

　　雖然甘蔗有很多功效，但并非人人適宜,。因為生甘蔗能瀉熱,，因此脾胃虛寒者不宜多食生甘蔗?！侗静萁?jīng)疏》中提醒：“胃寒嘔吐,，中滿滑泄者忌之?！薄侗静輩R言》也提醒,，甘蔗多食，久食會誘發(fā)痰,、脹,、嘔、嗽之疾,。此外,，甘蔗含糖量比較高,，糖尿病患者不宜食用,。

　　挑選甘蔗要注意三個原則：

　　一摸，檢驗甘蔗的軟硬度,；二看,，看甘蔗的瓤部是否新鮮；三聞,，鑒別甘蔗有無異味,。

　　如果看甘蔗外觀仍然分辨不出也不要緊,，在商家對甘蔗剝皮、分段的時候一定要注意看甘蔗的中心和表皮,，如果是紅心的話不要購買,。還要謹防有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，不明來源的甘蔗汁最好不要飲用,。