有一樣食物，富含高蛋白質(zhì),，也是維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維的儲藏室，現(xiàn)在品嘗又正是鮮嫩美味時,。它就是蠶豆,！

　　小小一粒蠶豆

　　竟有多種功效

　　蠶豆富含B族維生素，蛋白質(zhì)是雞蛋的2倍,，磷是雞蛋的3倍,，鉀是雞蛋的11倍，膳食纖維含量更是蔬菜中的“亞軍”,，說它是隱藏在身邊的“營養(yǎng)大師”,，一點都不夸張。

　　1.祛濕健脾

　　春季的養(yǎng)生重點一定少不了祛濕,，像紅豆薏米水,、白扁豆粥很多人都試過，但是有很多祛濕的食材,，寒性大,，不能經(jīng)常吃,。

　　蠶豆性平味甘，不溫不燥,，有益氣健脾,、利濕消腫的作用，尤其是4月,，濕氣來襲,，人容易沒食欲、脾胃差,，此時最適合吃點蠶豆,，有助緩解這些小問題。

　　2.健腦,、防癡呆

　　蠶豆小小的一?？粗黄鹧郏瞧浣∧X益智的功效,，卻遠超核桃,！

　　營養(yǎng)學認為，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣,、鋅,、錳、磷脂等,，并含有豐富磷脂和B族維生素,，能夠增強人體記憶力。

　　而且,，蠶豆中還富含酪氨酸,，它是合成多巴胺的重要原料，能讓幫助大腦維持“年輕”,。

　　很多中老年人喜歡吃點核桃補腦,，又擔心核桃油脂太多，對心腦血管不好,，這個時候就可以選擇吃蠶豆,，補腦的同時沒有負擔。

　　3.降血脂,、預防心腦血管病

　　蠶豆中的維生素C,、蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇,。蠶豆皮中的粗纖維有輔助降低膽固醇,、保護血管，促進腸蠕動的作用,。

　　4.潤腸通便

　　蠶豆可溶性纖維素含量高,，每100克的蠶豆中就含有6～11克纖維素，遠高于大部分高纖維綠葉菜,。

　　所以適量吃一些是可以幫助促進腸道蠕動的,，對預防便秘有一定的作用。但別一次吃太多哦,，蠶豆吃多了容易腹脹,。

　　5.補鈣健骨

　　蠶豆中含有豐富的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收,，能預防老年人骨質(zhì)疏松,。對于正在成長發(fā)育期的小朋友，也是一種不錯的選擇,。

　　蠶豆食療方推薦

　　?蠶豆代茶飲,，控脂祛濕熱

　　蠶豆是藥食兩用的食品，推薦一個代茶飲方子,，非常適合春季飲用,，尤其是血脂偏高的老人可以試試。

　　配方：3份炒山楂,、3份薏苡仁,、3份神曲、2份蠶豆,、1份佛手,、1份荷葉。

　　做法：幾種藥材按照比例配好,，煎水做代茶飲,，或者煮粥食用即可。

　　禁忌人群：脾胃虛寒,、脾胃功能差的人群不適合,。

　　?蠶豆鯽魚湯

　　原料：鯽魚350克、蔥20克,、姜10克,、蠶豆200克，適量鹽,。

　　做法：魚內(nèi)臟去除洗好,，蔥切段，姜切段,，蠶豆洗凈備用,； 鍋中放少許油，將蔥,、姜放入爆香,；放入鯽魚煎至金黃色后加水,、蠶豆，中火煮30分鐘至湯濃稠后,，用鹽調(diào)味即可,。

　　功效：蠶豆益氣補腦、鯽魚健脾養(yǎng)胃,，兩者做湯喝,，可以健脾益氣，最適合夏天脾胃虛弱,、食欲缺乏的人喝,。

　　吃蠶豆前，注意3個細節(jié)

　　細節(jié)一：蠶豆不能生吃

　　蠶豆的質(zhì)地比較硬,，其中含有較多的淀粉和蛋白質(zhì),，如果不煮熟就吃的話很難被人體消化吸收，而且還會在體內(nèi)產(chǎn)生較多的氣體,，容易使人體出現(xiàn)腹部不舒服的情況,。

　　而且蠶豆中還含有一定的巢菜堿苷，這種成分比較苦,，只有在高溫條件下才能被除去,。

　　細節(jié)二：這2類人少吃蠶豆

　　? 脾胃差、消化不良的人：豆類都有一個通病,，那就是吃過后容易產(chǎn)氣,，對于脾胃不好，消化不良的人來說,，吃了會增加腸胃負擔,，出現(xiàn)腹痛腹脹情況。

　　? 高血酸或痛風患者：蠶豆嘌呤含量比較高,，高血酸或者痛風人群要謹慎食用,，對于處于痛風發(fā)作期的患者，最好是不吃,，不利于病情控制,。

　　細節(jié)三：這種人一口都不能吃

　　蠶豆雖好，但不是所有人都能吃,。

　　有一種病叫做“蠶豆病”,，官方名稱紅細胞葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G-6-PD）缺乏癥，是由于紅細胞內(nèi)先天缺乏G-6-PD這種酶而引發(fā)的遺傳性疾病,?；加羞@種病的人群，吃了蠶豆容易出現(xiàn)體內(nèi)紅細胞氧化損傷，繼而引起溶血,，危害生命健康,。

　　“蠶豆病”發(fā)病急驟、病情輕重并不相同,，一般表現(xiàn)為惡心,、嘔吐、腹痛,、發(fā)熱、貧血以及醬油色尿,，一旦發(fā)病應及時就醫(yī)診治,。

　　因此，蠶豆病患者禁食蠶豆,。如果是第一次吃蠶豆,，食用后需注意觀察身體變化。

　　提醒：“蠶豆病”有些“重男輕女”,，而且還有遺傳性,，如果自己患有蠶豆病，就要警惕孩子吃蠶豆時的反應,。