炎炎夏日,，酷暑難耐，而綠豆湯則是夏日里萬家百姓最喜歡的消暑飲料,，尤其是在高溫環(huán)境下工作的人出汗較多，水液損失大,，情緒上可能出現(xiàn)莫名煩躁,，這時(shí)候端來上一碗涼涼的綠豆湯，很快會(huì)讓人感覺通體順暢,，神清氣爽,，所以老話常說“夏天一碗綠豆湯,，解毒去暑賽仙方”。

認(rèn)識(shí)夏季第一豆

　　綠豆是一種食物,，同時(shí)也是一種藥物,，它性涼味甘，有清熱解毒功效,。特別是夏季人們?nèi)菀字惺蠲撍?，吃綠豆能解暑熱，補(bǔ)水分,，生津止渴,。

　　1.清熱解暑

　　用綠豆煮湯能夠清暑益氣、止渴利尿,、補(bǔ)充水分,，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有幫助,。

　　2.開胃

　　中醫(yī)認(rèn)為,，夏季“暑濕易困脾胃”。也就是說,，暑濕嚴(yán)重了,，會(huì)導(dǎo)致脾胃功能的下降，人會(huì)出現(xiàn)食欲不振,，胃腹脹滿的情況,，而綠豆能補(bǔ)益腸胃、清腸胃之熱,，有增進(jìn)食欲,、增加脾胃運(yùn)化的能力，有助于人體的營養(yǎng)吸收,。

　　3.解毒

　　綠豆蛋白,、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞,、砷,、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性,，并不易被胃腸道吸收,。

　　4.降脂

　　綠豆中含有球蛋白和多糖，可以促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸,，加快膽汁里膽鹽的分泌,，降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

綠豆湯里加點(diǎn)料

　　1.紅棗綠豆湯

　　材料：紅棗,、綠豆各50克,，紅糖（或冰糖）適量,。

　　做法：先把綠豆放入清水中浸泡2-4個(gè)小時(shí)，紅棗切半去核,。將紅棗,、綠豆置于水中，煮至綠豆開花,，加入紅糖（或冰糖）即可,。裝入碗中，冷卻后加蓋放入冰箱致涼,，食用口感更佳,。

　　綠豆紅棗湯具有補(bǔ)血益氣的效果，同時(shí)還要清熱解毒或者健脾養(yǎng)胃的作用,。同時(shí),，綠豆紅棗湯當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣鐵鋅以及多種微量元素,，能夠有效增加脾胃的運(yùn)轉(zhuǎn)功能,，改善脾胃虛弱的狀況，為身體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì),。

　　2.海帶綠豆湯

　　高溫天氣,，孩子很容易生痱子，家長可以在綠豆湯中加點(diǎn)海帶,。海帶能增強(qiáng)抵抗力,，起到清熱解毒、消腫利尿的作用,。

　　材料：綠豆100克,、海帶30克、白糖50克,。

　　做法：把食材倒入1000毫升的水中,，再加入白糖，小火慢慢熬上半個(gè)小時(shí)就可以了,。

　　注意：海帶泡的時(shí)間不要過長,，以免海帶表層的甘露醇被溶解掉，這種物質(zhì)有消腫利尿的作用,。

　　3.陳皮綠豆湯

　　人們?cè)谙募酒⑽溉菀撞皇娣?，稍微油膩或者吃多一些就?huì)感覺腹脹不適。在綠豆湯中加入陳皮,，能起到很好的健脾作用,。

　　材料：綠豆200克、陳皮10克、冰糖20克,。

　　做法：綠豆淘洗干凈，加入開水（水量以浸沒綠豆3cm即可）浸泡1小時(shí),。陳皮清洗干凈,，瀝干水分，切碎,。將浸泡后的綠豆和泡豆的水一同倒入一個(gè)微波爐專用鍋內(nèi),，蓋好蓋子，以高火轉(zhuǎn)20分鐘,。20分鐘后取出微波爐專用鍋,，撇去上浮的皮殼，加入400ml開水,，蓋上蓋子以高火煮10分鐘,。取出微波爐專用鍋，加入陳皮碎和冰糖,，再放入微波爐內(nèi)以高火煮5分鐘即可,。

　　這些人慎食綠豆

　　中醫(yī)認(rèn)為，綠豆寒涼,，并非人人都適合吃,，有些人吃了反而會(huì)造成身體不適。

　　?脾胃虛弱的人

　　綠豆性寒,、蛋白質(zhì)多,，脾胃虛弱的人消化功能比較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白,，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉,。

　　?痛風(fēng)患者

　　綠豆屬于中等嘌呤含量（每100克含50-100毫克嘌呤）食物，痛風(fēng)患者（特別是有關(guān)節(jié)炎癥）最好少吃,。

　　?服用溫?zé)嵝灾兴幷?/strong>

　　綠豆可以解溫?zé)嵝灾兴幍乃幮?，喝中藥時(shí)吃綠豆，會(huì)降低藥物療效,。因此,，正在服用溫?zé)嵝灾兴幍娜俗詈脛e吃。

　　?經(jīng)期女性

　　經(jīng)期女性的體質(zhì)偏寒,，喝了綠豆湯容易導(dǎo)致氣滯血瘀,，引起腹痛，甚至加重痛經(jīng),。

　　?孕婦

　　綠豆中含有的賴氨酸,、蛋白質(zhì)、維生素,、鈣,、鋅等成分可有效防治妊娠水腫,，是食療佳品。但性寒,，孕婦不要多喝,。

　　?體質(zhì)虛寒者

　　體質(zhì)虛寒的人不能喝太多綠豆湯，否則容易導(dǎo)致腹瀉,，甚至降低消化系統(tǒng)免疫力,。

　　本文選自約見名醫(yī)，由云南中醫(yī)編校推薦發(fā)表,，版權(quán)歸原作者所有,。