桔梗，又名土人參,、利如,、房圖、白藥,、梗草,、符意、蘆如,、吉祥杵等,，是藥食兩用的代表性藥材。

　　桔梗為桔?？浦参锝酃８稍锔?，是一味常用的止咳平喘良藥，既能載諸藥上行,，又能引苦泄峻下,，有“諸藥舟楫”之稱，《珍珠囊藥性賦》言：“其用有四：止咽痛，兼除鼻塞,；利膈氣,，仍治肺癰；一為諸藥之舟楫,；一為肺部之引經(jīng),。”

　　桔梗性味苦,、辛,，性平，歸肺經(jīng),，具有宣肺利咽,、祛痰排膿功效，臨床常用于咳嗽痰多,、胸悶不暢,、咽痛喑啞、肺癰吐膿等癥,。常見的銀翹解毒片,、桑菊感冒顆粒等中成藥中均有桔梗。

　　現(xiàn)代研究顯示：桔梗含有三萜皂苷類,、黃酮類,、酚類、甾醇類,、多糖類、聚炔類及其他化合物等化學成分,，具有鎮(zhèn)咳祛痰,、抗炎、抗腫瘤,、抗氧化,、抗糖尿病、保肝,、免疫調(diào)節(jié)等多種藥理作用,。

　　桔梗富含蛋白質(zhì)、多糖,、粗纖維,、賴氨酸、谷氨酸,，以及礦物質(zhì)元素等對人體健康有益的成分,，其地上莖葉和地下肉質(zhì)根均可食用。

　　3款桔梗美食

　　1.拌桔梗

　　材料：干桔梗100~200克，生姜1塊,，大蒜1~3瓣,，蔥白2枝，食鹽,、紅辣椒粉,、白糖、熟芝麻適量,。

　　做法：將干桔梗在冷水中泡3~8個小時至雪白膨脹,，清水洗凈，加鹽大量用手用力搓揉約10分鐘,，用清水反復沖洗至鹽味將盡,，控干水，縱向切成細條,；生姜,、大蒜去皮洗凈剁細，蔥白洗凈切段,；加紅辣椒粉,，鹽適量，剁好的姜蒜,，白糖2~3勺攪拌后倒在桔梗上,，加入蔥白，熟白芝麻,，攪拌均勻,，在冰箱冷藏室中放1~2小時即可。

　　功效：開宣肺氣,，祛痰排膿,。

　　2.桔梗粥

　　材料：桔梗10克，大米100克,。

　　做法：將桔梗擇凈,，入鍋加清水適量，浸泡5~10分鐘后,，水煎取汁,，加大米煮粥，待熟即成,，每日1劑,。

　　功效：化痰止咳。適用于肺熱咳嗽,、痰黃黏稠或干咳難咯等人群,。

　　3.桔梗茶

　　材料：桔梗10克,，蜂蜜適量。

　　做法：將桔梗擇凈,，放入茶杯中,，納入蜂蜜，沖入沸水適量,，浸泡5~10分鐘后飲服,。每日1劑。

　　功效：化痰利咽,。適用于慢性咽炎,、咽癢不適、干咳等人群,。

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