冬天到來，萬物蕭條,，寒風(fēng)瑟瑟,，這個時候養(yǎng)生要注意去寒就溫,，尤其是暖背,、暖足，睡前溫水泡腳,。

　　飲食上要注意溫補(bǔ),。在我們身邊就有許多好吃又有益的藥食同源佳品，這四味食材,，可稱得上是冬季“四大名補(bǔ)”了,。

芡實(shí)

　　芡實(shí)為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，又稱“雞頭米”“雞頭”等,。秋末冬初采收成熟果實(shí),，除去果皮，取出種子,，洗凈,，再除去硬殼（外種皮），曬干,，生用或麩炒用,。

　　古藥書中說芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的良菜佳品,，它具有“補(bǔ)而不峻”“防燥不膩”的特點(diǎn),，是冬季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。

　　芡實(shí)的功效與作用芡實(shí)性味甘,、澀,、平，歸脾,、腎經(jīng),。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精,、祛濕止帶等功能,。用于夢遺滑精，遺尿尿頻,，脾虛久瀉,，白濁,，帶下。

　　1.補(bǔ)脾止泄：主治腰膝痹痛,，遺精,，淋濁，帶下,，小便不禁,，大便泄瀉等病癥。

　　2.防止衰老：芡實(shí)含有豐富的淀粉,，可為人體提供熱能,，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分,。芡實(shí)所制“八仙糕”有明顯延長壽命的作用,。

　　芡實(shí)的美味吃法鮮芡實(shí)或干芡實(shí)泡水后可直接嚼服，也可熬粥,、煲湯或與蓮子,、山藥、白扁豆等食物一同食用,。芡實(shí)搭配燕窩蒸食,，有很好的美容效果。

　　養(yǎng)顏芡實(shí)羹做法：1.準(zhǔn)備銀耳５~６朵,，蓮子1小把,，芡實(shí)1小把，薏仁1小把,，干桂圓1粒,，枸杞15粒，冰糖適量,，干桂花一小撮,。

　　2.銀耳事先用冷水泡開，去掉黃蒂,，撕成碎朵,。

　　3.準(zhǔn)備大半鍋清水，芡實(shí)（略敲碎）,、薏仁,、蓮子用水沖凈后，加上銀耳,，入鍋,。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮兩小時,。

　　4.桂圓去殼,、加上枸杞入鍋,，小火再煮半小時。加入適量冰糖,，待融化后,，關(guān)火，撒上干桂花,，悶出香味,，即可。

　　注意：婦女產(chǎn)后忌食,！

板栗

　　中國有句民諺叫：“七月楊桃八月楂,，十月板栗笑哈哈”。板栗,，又名栗子,，素有“千果之王”的美譽(yù)，與桃,、杏、李,、棗并稱“五果”,，國外稱之為“健康食品”，屬于健脾補(bǔ)腎,、延年益壽的上等果品,。板栗堅(jiān)果紫褐色，被黃褐色茸毛,，或近光滑,，果肉淡黃，味道甘甜可口,。

　　板栗的功效與作用1.抗衰老：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素,、礦物質(zhì)，能防治高血壓病,、冠心病,、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,，是抗衰老,、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

　　2.小兒口舌生瘡：栗子含有核黃素,，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益,。

　　3.益氣健脾：栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能,，并能幫助脂肪代謝,，具有益氣健脾,，厚補(bǔ)胃腸的作用。

　　板栗的美味吃法栗子可生食,、炒食,、加水煮食等，在眾多的食用方法中,，生吃栗子,，且緩慢咀嚼、徐徐咽下時的補(bǔ)腎效果最佳,。這是因?yàn)樯踝又忻负途S生素Ｃ等的含量最高,，且細(xì)嚼慢咽時消化更充分，更利于人體吸收,，對體虛乏力或腎虛導(dǎo)致的腿腳無力等癥狀效果良好,。

　　板栗燒雞做法：1.準(zhǔn)備雞全腿1個，栗子200克,，白糖一小匙,，生抽、料酒各1大匙,，老抽1小匙,，鹽適量，蔥段,、姜蒜片適量,。

　　2.把雞腿先剁成塊，再浸泡出血水,。

　　3.鍋放少許油,，爆香姜蔥蒜，再放入雞塊,，中小火炒至微黃,。倒入栗子，再放糖,、料酒,、老抽、生抽,、翻炒均勻使雞塊上色,。倒入沒過雞塊的水，大火燒開,。

　　4.放鹽,，小火燉至湯汁濃稠時關(guān)火，撒上小蔥花即可裝盤。

　　注意：板栗每日食用不可超過10顆,！

花生

　　花生又名落花生,，歷史上曾叫長生果、地豆,、落花參,、落地松、成壽果,、番豆,、無花果、地果,、唐人豆,。花生滋養(yǎng)補(bǔ)益,，有助于延年益壽,，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”“素中之葷”,。除供食用外,，還用于印染、造紙工業(yè),?；ㄉ彩且晃吨兴帲m用營養(yǎng)不良,、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘,、乳汁缺少等癥,。

　　花生的功效與作用花生，味甘,，性平,；歸脾、肺經(jīng),。健脾養(yǎng)胃,，潤肺化痰。主脾虛不運(yùn),，反胃不舒,，乳婦奶少，腳氣,，肺燥咳嗽,，大便燥結(jié)。

　　1.促進(jìn)生長發(fā)育：花生含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育,。

　　2.健腦益智：花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力,。

　　3.延緩衰老：花生中所含有的兒茶素對人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用,，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,，有益于人體延緩衰老,，故花生又有“長生果”之稱。

　　4.潤肺止咳：花生中含有豐富的脂肪油,，可以起到潤肺止咳的作用,，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥,。

　　5.止血：花生衣中含有油脂和多種維生素,，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解,，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,，對多種出血性疾病，不但有止血的作用,，而且對原發(fā)病有一定的治療作用,，對人體造血功能有益。

　　6.養(yǎng)血通乳：花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),，對產(chǎn)后乳汁不足者,，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用,。

　　花生的美味吃法花生紅衣（即花生皮）補(bǔ)氣止血的作用更強(qiáng),，需要補(bǔ)血的人可挑選紅衣更多的小粒花生,，而煮粥,、打花生漿則可以挑選大粒的花生。此外,，醋泡花生仁,、用生花生殼煮水喝，還有一定的降壓效果,。

　　鹵花生做法：1.準(zhǔn)備花生200克,，八角2個，桂皮2片,，月桂2片,，鹽1小勺,。花生提前泡水30分鐘備用,。

　　2.鍋入清水超過花生米高度,，放入除鹽以外的所有調(diào)料，煮沸后大火五分鐘,、加鹽中火10分鐘即可,。

蓮子

　　蓮子，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子,。又稱白蓮,、蓮實(shí)、蓮米,、蓮肉,。它生在小巧玲瓏的蓮蓬之中，因?yàn)橥鈿?jiān)硬,，古人稱之為石蓮子,。蓮子為蓮的副產(chǎn)品，也是我國的特產(chǎn)之一,。

　　秋,、冬季果實(shí)成熟時，割取蓮房（蓮蓬）,，取出果實(shí),；或取墜入水中，沉于泥內(nèi)的果實(shí),。除去果殼,，鮮用或曬干用?；騽?nèi)ド徸拥耐馄ず托模ㄇ嗌呐哐浚┯?，特稱為蓮肉。

　　蓮子的功效與作用蓮子性平,、味甘澀，入心,、脾,、腎經(jīng)；補(bǔ)脾止瀉,，益腎澀清,，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉,，遺精帶下,，心悸失眠。主治夜寐多夢，失眠,，健忘,，心煩口渴，腰痛腳弱,，耳目不聰,，遺精，淋濁,，久痢,，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥,。

　　1.降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿Ｎ-９有降血壓作用,。

　　2.強(qiáng)心安神：蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯,，含有蓮心堿,、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦,，有清熱瀉火之功能,，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管,，降低血壓,。可以治療口舌生瘡,，并有助于睡眠,。用作補(bǔ)益藥，補(bǔ)脾止瀉,、益腎澀精,、養(yǎng)心安神?？芍委熎⑻摼脼a,、瀉久痢、腎虛遺精,、滑泄,、小便不禁、婦人崩漏帶下,、心神不寧,、驚悸、不眠,。

　　3.滋養(yǎng)補(bǔ)虛,、止遺澀精：對于久病,、產(chǎn)后或老年體虛者，蓮子更是常用營養(yǎng)佳品,；蓮子堿有平抑性欲的作用,，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者,，服食蓮子有良好的止遺澀精作用,。

　　蓮子的美味吃法除鮮生食外，可做成冰糖蓮子,、蜜餞蓮,、煮粥成羹，還可做成糕點(diǎn),、湯等,，均為鮮美味絕的好食品。

　　銀耳蓮子羹做法：1.銀耳,、蓮子,、棗子、枸杞,、冰糖各適量,。

　　2.銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結(jié)剔出,，然后撕碎備用,。一般用三、四朵即可,。

　　3.湯鍋放清水,，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地,，煮的過程中不可加水,。

　　4.將銀耳、冰糖（三兩左右）,、棗子,、枸杞放入冷水中，開火,，加熱,，煮沸，一定要不斷攪鍋,，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后,，關(guān)小火熬煮,，也要不斷攪鍋,。

　　5.蓮子易熟，稍后放入,，開鍋后繼續(xù)熬煮,，直到銀耳膠化，湯粘稠即可,。