說(shuō)起“藥食同源”,，很多人都能講出幾樣,，比如山藥、薏米,、赤小豆,、茯苓等,。

　　但有這么一種滋補(bǔ)品，大家接觸得不多,，卻老少咸宜,，還有“千年人參”的美譽(yù)。

　　它就是——葛根,。

葛根藥用價(jià)值高

　　保護(hù)心血管

　　葛根中含有多種對(duì)心血管健康有利的生物活性成分,，如異黃酮、葛根素等,，能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦血管,，改善心、腦血液循環(huán)等,，對(duì)緩解冠心病有好處,，還被稱(chēng)為“天然血管支架”。但對(duì)于既往患有心臟疾病,、典型冠心病癥狀者,，不能替代藥物治療，應(yīng)當(dāng)遵醫(yī)囑服藥,，定期體檢,，如有不適及時(shí)到醫(yī)院就診。

　　調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

　　葛根中黃酮類(lèi)物質(zhì)含量達(dá)12%左右,，異黃酮（植物雌激素）,、大豆甙元、葛根素等10余種功效成分,，具有顯著的調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,、雙向平衡體內(nèi)雌激素的作用。

　　還能,，特別適合更年期女性服用,。

　　因此，葛根也常被稱(chēng)為“女性的保護(hù)神”,。

　　降血糖,、血脂

　　現(xiàn)代研究表明，葛根的藥物成分主要有異黃酮,、大豆甙元,、葛根素等，經(jīng)常食用,，可以降低血糖,、血脂。但是葛根性涼,，脾胃虛寒者不益長(zhǎng)期服用,。

　　護(hù)頸椎

　　外感風(fēng)寒,，感覺(jué)項(xiàng)背強(qiáng)痛時(shí)，可以用葛根煮水喝來(lái)緩解,。熟悉經(jīng)方的朋友都知道,，葛根湯也是醫(yī)圣張仲景治療外感病的常用方。如果是因?yàn)檠哼\(yùn)行不暢而導(dǎo)致的頸項(xiàng)僵硬,，除了喝葛根茶,，還可以用葛根、桂枝,、生姜適量煮水后熱敷頸背,，以緩解頸椎僵硬的情況。

　　解酒護(hù)肝

　　葛根有解酒功效,，尤其是葛花,，著名的葛花解酲湯，出自《蘭室秘藏》,。具有化酒祛濕,，溫中和胃之功效?！端幮哉摗贩Q(chēng)葛根“開(kāi)胃下食,，主解酒毒，止煩渴”,；《本草拾遺》記載葛根粉能“解酒毒”;《千金方》也有“葛根汁一斗二升,，飲之治酒醉不醒”之說(shuō)。

　　葛根的藥用方

　　葛根茶

　　當(dāng)脖子出現(xiàn)僵硬不能靈活轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候,，可取葛根飲片15~30克,，用熱水浸泡或煎煮取汁飲用。

　　此茶對(duì)項(xiàng)背僵痛者最適用,；身體虛弱者,，可加大棗黃芪和蜂蜜。

　　葛根粥

　　材料：葛根粉20克,，粳米50克,。

　　做法：將20克葛根粉和50克粳米放入砂鍋，加一升水,，旺火煮開(kāi)后改小火煮至黏稠,。

　　功效：清熱除煩、生津降壓,、保護(hù)血管,。

　　清炒葛粉

　　材料：葛粉90克，水120毫升,，青椒,、鹽、植物油,、生抽,、十三香各適量。

　　做法：取適量葛根粉,，加水和成糊狀,。

　　用不粘鍋將葛根面糊小火烙成薄餅。

　　將做好的葛粉薄片切成條狀備用,。

　　青椒去蒂洗凈,，切成絲，備用,。

　　起鍋燒油爆炒青椒,，待青椒將熟時(shí)，加入葛粉條,，翻炒,，加入少量水，蓋蓋,、小火加熱,；水分快收干時(shí)加入適量生抽和鹽調(diào)味，十三香提香,，翻炒均勻出鍋即成,。

　　功效：清熱除煩、生津止渴,、透疹止瀉的功效,。適合于口渴多飲、慢性脾虛瀉泄,、糖尿病,、頭痛、高血壓,、冠心病的人群食用,。

　　葛根護(hù)肝飲

　　材料：葛根9克。

　　做法：將葛根放入玻璃杯中,，用少量冷純凈水泡5分鐘,。

　　在杯中再次沖入開(kāi)水，加蓋燜10分鐘,，即可品飲,。可反復(fù)沖泡多次。

　　功效：本藥茶具有解酒護(hù)肝,、生津止渴的功效,。適合于血糖偏高、有神經(jīng)性頭痛以及常飲酒,、醉酒的人群飲用,。

　　葛根排骨湯

　　材料：排骨500克，葛根120克,，生姜6片,，大蔥1根，料酒,、食鹽適量,。

　　做法：將排骨、葛根分別洗凈,，葛根去皮切塊,，蔥切段備用。

　　大火燒熱炒鍋,，不放油,，放入排骨、料酒,、姜片和蔥段翻炒,，至沒(méi)有腥味，關(guān)火盛出,。

　　燉鍋中加入適量熱水,，將炒過(guò)的排骨放入鍋中，大火煮開(kāi),，放入葛根,，改小火燉約1小時(shí)，加入食鹽調(diào)味,。

　　功效：本湯具有補(bǔ)虛開(kāi)胃,、生津止渴的功效。適合于體質(zhì)偏弱,、胃口不佳,、口干舌紅的人群食用。