醪糟,，又叫酒釀，甜酒，酸酒,。舊時(shí)叫“醴”，是一種米酒,，是中國(guó)具有代表性的傳統(tǒng)食品之一,。

　　大家千萬(wàn)不要小看這種酒，它通肝,、肺,、腎經(jīng)，能補(bǔ)虛,、補(bǔ)血,、補(bǔ)脾和肺,，尤其對(duì)女性的養(yǎng)生有莫大的幫助。

醪糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　舒筋活絡(luò),，大補(bǔ)氣血

　　醪糟釀造歷史悠久,，源于漢，盛于清,，有史記載,，見于《大竹縣志》，“甜酒亦以糯米釀成,，和糟食用,，故名醪糟，以大竹城北東柳橋所出為最,?！?/p>

　　因?yàn)轷苍闶桥疵字瞥傻模疵啄苎a(bǔ)虛,、補(bǔ)血,、補(bǔ)脾和肺。釀成醪糟后,，增添了酒性,，善于竄透，能通肝,、肺,、腎經(jīng)。

　　入肺經(jīng),，能補(bǔ)肺之虛寒,。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏,，常吃的人皮膚好,。

　　入肝經(jīng)，能活血,，散結(jié)消腫,，調(diào)經(jīng)通乳。

　　入腎經(jīng),，能補(bǔ)腎虛,，治療虛勞泄瀉，腰疼,。

　　醪糟甘甜芳醇,，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲,，有助消化,。

　　經(jīng)過釀制,，糯米的營(yíng)養(yǎng)成分更易于被人體吸收，是中老年人,、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血的佳品,。

　　醪糟的主要作用有：

　　1.對(duì)畏寒、血淤,、缺奶,、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥,，以熱飲為好,。

　　2.對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚,、抑郁健忘等癥,，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

　　3.醪糟能夠幫助血液循環(huán),，促進(jìn)新陳代謝,，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò),、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。

　　4.對(duì)于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,、跌打損傷,、消化不良、厭食煩躁,、心跳過快,、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p,、貧血等病癥大有補(bǔ)益,。

醪糟的做法

　　材料：糯米500g、甜酒曲2g,、涼開水,。

　　做法：1.浸泡：將糯米洗凈，放入干凈無(wú)油的盆中加入清水浸泡2～24小時(shí),，泡至米很容易用手碾碎即可,。

　　2.煮制：用濕紗布托住米，放入高壓鍋中隔水蒸,，上汽后小火8分鐘關(guān)火,。

　　3.放涼：蒸熟后的糯米倒入干凈盆中讓米自然涼透不能燙手。

　　4.另外準(zhǔn)備一小碗溫水或干脆涼開水,，將甜酒曲放入拌勻,。拌入涼了的糯米中,，并用手抓散糯米，裝入干凈盆中一層層壓緊,，用手在中間挖個(gè)洞,。

　　5.繼續(xù)慢慢往洞口加水，一直加到水慢慢浸出米面,，喜歡酒水多,，可加多點(diǎn)水。

　　6.蓋上密封蓋,，外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上,，放在溫暖的地方發(fā)酵，溫度一般應(yīng)在30℃～32℃之間,，發(fā)酵36～40小時(shí)就可以吃了,。

醪糟的食用方法

　　1.直接食用：自制好米酒用勺取出直接食用，口感細(xì)膩潤(rùn)滑,、醇香甜蜜,。

　　作用：對(duì)胃寒、血淤,、缺奶,、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥有療效,，以熱飲為好,。

　　2.伴飯菜吃：可以解膩，促進(jìn)消化,。

　　3.米酒酒糟湯圓：先將適量水煮沸后加入湯圓,，待湯圓浮出水面加入適量米酒、白糖,，煮沸3～5分鐘即可食用,，可做早點(diǎn)、宵夜,。

　　4.米酒煮雞蛋：先將適量水和雞蛋煮沸,，加入適量醪糟和白糖，再煮3~5分鐘即可食用,。