俗話說,，“一年之計在于春”,，春季養(yǎng)生是萬萬不能缺的。

　　中醫(yī)五行學(xué)說認(rèn)為,，肝屬木,，與春相應(yīng)，因而春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝,。那么,，您知道春季有哪些養(yǎng)肝的好食材嗎,？

　　其實，菠菜就不錯,！

養(yǎng)肝健體吃菠菜

　　中醫(yī)認(rèn)為,，菠菜味甘、性平,，入肝,、胃、大腸,、小腸經(jīng),，有解熱毒、通血脈,、利腸胃之功效,。

　　春天吃它，非但口感最嫩,，還有滋陰平肝,、清理腸胃熱毒的功效，有助于預(yù)防春季里因肝陰不足引起的高血壓,、頭痛目眩和貧血等。

　　此外,，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也對它的評價頗高,。接下來，就讓我們看看菠菜的養(yǎng)生功效吧,！

　　防癡呆

　　菠菜富含葉酸,，葉酸對維護神經(jīng)系統(tǒng)、調(diào)整情緒都有幫助,，對一些老年癡呆性疾病的預(yù)防也有一定作用,。

　　養(yǎng)肝明目

　　菠菜富含胡蘿卜素和葉黃素，有維持視力,、增強免疫力的作用,。

　　護唇

　　菠菜富含的核黃素有防止口角潰瘍、唇炎的作用,。

　　補鈣

　　菠菜中本身就含有豐富的鈣質(zhì),，而且它富含維生素K，有助于促進鈣的合成,，所以菠菜是很好的補鈣蔬菜,。

　　護心

　　菠菜中的鎂元素含量非常高，在常見蔬菜中名列前茅,，鎂元素是心肌律動的調(diào)節(jié)劑,，常吃菠菜有助于護心,。

　　通便

　　菠菜中含有大量膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動,，潤腸通便,、防止便秘。

　　增肌

　　看過《大力水手》這個動畫片的朋友,，應(yīng)該都對其中主角一吃菠菜就力大無窮的形象印象深刻,。

　　德國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃菠菜在提高運動表現(xiàn),、增長肌肉力量方面確有一定助益,，這與其中的一種蛻皮甾酮成分有關(guān)。

　　要知道,，肌肉不但是力量和美的象征,，還是高血糖和許多慢性疾病的克星哦！

吃菠菜必須焯水

　　菠菜的草酸含量豐富,，攝入草酸過多會影響鈣的吸收,，還可能形成結(jié)石，所以吃前記得先焯水,，可以去除大部分草酸,。

　　可用沸騰的水將菠菜焯60秒。時間太短了,，草酸去不掉或者去得不夠,；太長了，維生素C損失會很多,。

　　這一分鐘的時間,，草酸可以被焯掉60%~70%，維生素C也會丟失一點,，但是丟失的量不大,，大概10%左右。

　　需要注意的是,，即使是做菠菜湯,，也要用焯燙好的菠菜重新下鍋煮哦~不然，我們就把好不容易燙出來的草酸又喝進肚子了,！

菠菜食譜

　　菠菜的做法很多,，可以熱炒，可以煮,，可以涼拌,，本著清淡的原則去做都可以。

　　芝麻醬拌菠菜

　　材料：菠菜200~300克,，芝麻油,、生抽,、芝麻醬、食鹽適量,。

　　做法：

　　1.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸,，放入菠菜焯燙后加食鹽調(diào)味。

　　2.撈起菠菜瀝干水分,，切段放于碟子上,，將芝麻油、生抽,、芝麻醬混合均勻成醬料,，淋在菠菜上即可。

　　菠菜炒雞蛋

　　材料：菠菜500克,，雞蛋3個,，大蔥3片，料酒,、鹽適量,。

　　做法：

　　1.菠菜洗凈，放入開水中焯燙后撈出,，瀝干切段備用,。

　　2.雞蛋打散加入料酒和清水?dāng)噭颍仧裏?，倒入油大火加熱,，待油八成熱時，倒入雞蛋炒熟,，用鏟子在鍋中切成塊，炒好后盛出,。

　　3.鍋中再倒入一點油,，待油四成熱時放入大蔥片爆香后，放入菠菜翻炒1分鐘,，加鹽攪勻,，把雞蛋倒回翻炒幾下即可。

　　小貼士

　　菠菜的食用禁忌

　　乳酸鈣,、葡萄糖酸鈣,、檸檬酸鈣等鈣劑，以及磺胺類,、大環(huán)內(nèi)酯類藥物（克拉霉素,、阿奇霉素、羅紅霉素等）,，最怕菠菜中的有機酸,。

　　服用這些藥物最好少吃菠菜,，如果服藥后出現(xiàn)血尿、結(jié)晶尿等癥狀,，應(yīng)及時就診,。