俗話說“夏吃豆，勝吃肉”,。

　　的確,，夏季有這樣一種豆子，它具有健脾,、化濕,、消暑、養(yǎng)胃,、益氣等多重功效,，對(duì)于濕氣纏身的現(xiàn)代人群，再合適不過,！

從現(xiàn)在到三伏常吃白扁豆掃清濕氣

       白扁豆被稱為“祛濕第一豆”,，也是藥食同源的好食材。

　　其性味平和,，不像赤小豆,、薏苡仁那樣寒涼，祛濕同時(shí)不會(huì)傷害脾胃,，對(duì)于虛寒體質(zhì)的人以及脾胃嬌嫩的孩子來說,，也可以使用它來祛除濕邪,。

　　此外，夏天吃白扁豆,，還能收獲以下好處：

       ?止嘔止瀉：白扁豆可用于治療夏季暑濕引起的嘔吐,、胸悶等癥，還適用于脾胃虛弱,、消化不良,、大便長期不成型的患者。對(duì)于因食物中毒引起的嘔吐,、急性腸胃炎也有較好的輔助作用,。

　　?清肝明目：白扁豆還有清肝明目的功效，適用于體虛肝火旺的人群,。

　　?抗菌強(qiáng)體：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),，白扁豆中含有一些活性水溶性物質(zhì)，這些物質(zhì)能抑制人體內(nèi)病毒的生長,，幫助預(yù)防多種病毒性疾病的發(fā)生,。

　　?輔助降糖：白扁豆中含有的淀粉酶能抑制人體對(duì)糖分的吸收，并加快體內(nèi)糖分的代謝和分解,，起到輔助降糖的功效,。

白扁豆怎么吃才能美味又祛濕

       香薷飲

       材料：白扁豆5克，厚樸5克,，香薷10克,。

　　做法：白扁豆小火炒黃后搗碎，香薷,、厚樸用剪刀剪碎,，將它們放入杯中用沸水沖泡，蓋蓋燜泡1小時(shí)后代茶飲即可,。

　　功效：香薷飲出自宋代醫(yī)籍《太平惠民和劑局方》,，適合夏季濕氣重、中暑,、發(fā)熱,、全身困乏的人飲用。

　　注意：香薷飲只適合暑濕重的夏季,，不宜長期飲用,。

　　白扁豆雜糧粥

       材料：白扁豆200克，山藥,、蓮子,、薏苡仁、赤小豆,、粳米適量,。

　　做法：提前將白扁豆和雜糧發(fā)泡開,，山藥切成小段，先將耐煮的白扁豆,、薏苡仁,、赤小豆、蓮子溫水入鍋,，小火熬煮,，待豆米開花再入粳米慢熬，湯汁稍濃時(shí)加入山藥段,，煮至濃稠時(shí)熄火,，再煨一會(huì)皆可盛食。

　　功效：此粥可益氣寬中,、健脾祛濕,，對(duì)脾虛兼濕、食少便溏之人大有裨益,，對(duì)痢疾、泄瀉,、赤白帶下等癥也有益處,。

　　白扁豆瘦肉湯

       材料：白扁豆50克，豬瘦肉100克,，鹽適量,。

　　功效：健脾化濕。用于小兒脾虛泄瀉,、消化不良,、暑濕瀉下等癥。

　　做法：豬瘦肉洗凈,，用開水稍燙去血腥味,，切成細(xì)末，然后放入鍋內(nèi),，加水適量,，再加入白扁豆，用文火燉1小時(shí),，調(diào)味后即可食用,。

白扁豆如何安全食用

       煮熟才能吃

       白扁豆含有的凝集素具有一定的毒性，加熱煮熟后可消除,，所以吃白扁豆一定要徹底煮熟,。

　　和別的豆類一樣，白扁豆吃多了也會(huì)導(dǎo)致脹氣,。一般來說,，白扁豆的每日食用量以不超過50克為宜,。

　　高尿酸者不宜吃

       白扁豆中嘌呤含量比較高，痛風(fēng)及高尿酸血癥患者最好少吃或者不吃,。