秋葵，一種外形酷似辣椒的蔬菜,，其口感爽脆,，搭配獨特的黏液，別有一番滋味,。生活中,，有很多人不喜歡秋葵的口感和味道，但事實上,，它的營養(yǎng)價值可能遠(yuǎn)超你的想象,。

　　秋葵中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì),，對人體有很多益處,，素有“植物之王”“綠色人參”等美譽，所以它也是近年來最受養(yǎng)生人群喜愛的食物之一,。

藥用價值

       秋葵味淡,、性寒，具有利咽,、通淋,、調(diào)經(jīng)、下乳等功效,。秋葵是一年生草本植物,，又稱黃秋葵,、單角豆、補腎草等,，是藥食兩用型植物,。

臨床應(yīng)用

       1.健胃理腸

       秋葵嫩果中含有豐富的果糖、牛乳聚糖等,，具有助消化,、護腸胃以及治療胃潰瘍、胃炎等功效,。它分泌的黏蛋白具有保護胃壁的作用,，可促進胃液分泌，提高食欲,，改善消化不良等癥狀,。

　　2.降血糖

       秋葵的黏液中含有水溶性果糖與黏蛋白，可減緩糖分的吸收,，減低人體對胰島素的需求,，抑制膽固醇的吸收，能改善血脂,、排除毒素,。秋葵含豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用,，平衡血糖值,。

　　3.美容養(yǎng)顏

       秋葵中含有的果糖、多糖及SOD,，具有保護皮膚,、增加皮膚彈性、延緩衰老,、祛除皮膚褐斑等美容養(yǎng)顏功效，是一種天然的美容養(yǎng)顏護膚佳品,。

　　4.增強耐力

       秋葵嫩果中的黏性液體及半乳聚糖,、阿拉伯聚糖、蛋白質(zhì),、草酸鈣等,，和其種子含有的咖啡因和生物堿，均可幫助增強身體耐力,、消除疲勞,、恢復(fù)體能。

　　5.強腎補虛

       秋葵籽及其黏性物質(zhì)具有補腎填精的作用,，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,，適合前列腺疾病,、腎虛患者食用。

食用方法

       1.白灼秋葵

       做法：備秋葵,、紅辣椒,、蒜、蔥,、鹽適量,、醬油各少許。將秋葵表面的毛毛輕輕刷掉,，紅辣椒洗凈切好,，蒜拍成泥，蔥頭切塊備用,，沸水,，將秋葵倒入，撒點鹽入味,，5分鐘秋葵顏色變深就可撈出,，撒上蒜泥，放上紅辣椒,，淋上醬油,。最后大火燒油鍋放入切好的蔥頭爆香，直接淋上,。

　　2.涼拌秋葵

       做法：備秋葵300g,，芝麻、生抽,、麻油,、蠔油適量，糖,、鹽1匙,。秋葵洗干凈，不要把秋葵切破（防止氽湯時里面的黏液流失）,，把芥末,、蠔油、生抽,、糖和麻油放入碗里攪拌均勻備用,。鍋放水燒開，放入1小匙鹽,，把秋葵氽燙約3分鐘,，顏色變翠綠，撈起來，立即放入冰水里泡涼,，以保持其脆綠,，淋上醬料，撒上熟芝麻即可,。

　　3.蒜蓉粉絲蒸秋葵

       做法：備秋葵,、辣椒、粉絲,、蒜蓉適量,，鹽、糖少許,。將秋葵對半切開,，粉絲泡至濕軟，蒜茸,、辣椒碎與調(diào)味料混合好,，取一碟子，放好粉絲,，把蒜茸辣椒油料涂抹在秋葵切口上,，沸水入鍋，中火,，加蒸5分鐘,，關(guān)火取出即可食用。

　　注意：忌用銅,、鐵器烹飪或盛裝秋葵,，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響,。秋葵最適合的切法是整根或切半,。秋葵的籽和膠液具有獨特的保健功效，所以最不流失營養(yǎng)的吃法就是整株烹飪,。如嫌太大,，可以對半切開、切十字刀或切段,，千萬不可切薄片或絲,。

溫馨提示

       1.虛寒患者不宜多食。秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,，胃腸虛寒、功能不佳,、經(jīng)常腹瀉的人不可多食,。

　　2.秋葵含有較多的鉀，腎病患者應(yīng)該燙過再食用,，不要過量食用,。

　　3.高尿酸者和結(jié)石患者不宜多食,。秋葵中含有草酸，在消化吸收時容易與消化道內(nèi)的一些電解質(zhì)離子結(jié)合,，在體內(nèi)形成草酸鈣等物質(zhì),。若大量食用秋葵，會加速結(jié)石的形成,，導(dǎo)致結(jié)石患者病情加重,。

　　4.過敏體質(zhì)者慎食。秋葵中含有粘液蛋白以及表皮上的細(xì)絨毛都屬于過敏原,，因此,，食用秋葵有過敏的風(fēng)險，尤其是過敏體質(zhì)的人切不可隨意食用,。